Question

甘蔗中间会发红发红的吃了会中毒这是真的吗

Answer 1

国家二级公共营养师巩宏斌表示，甘蔗霉变发红的确就不能食用了，误食后严重者会出现抽搐等。
甘蔗一般在秋季上市，春季的甘蔗大多是秋季的存货。甘蔗从冬天存到春天，受冻后又化冻，在适宜的温度下真菌会在甘蔗中繁殖，在甘蔗末端形成絮状或茸毛状的白色物质。而切开之后，断面上会有红色的丝状物。
巩宏斌称，发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。“误食发霉的甘蔗后，会出现恶心呕吐、腹泻的症状，甚至可能出现抽搐等神经性症状，一些神经性的瘫痪很难恢复。”
巩宏斌提醒，消费者在挑选甘蔗时，如外皮失去光泽、质软、有霉点，闻上去有霉味和酒糟味，切开后有红心，尽量不要买。

Answer 2

甘蔗红心是霉变，吃了会引起中毒