Question

大豆的功效

Answer 1

大豆的功效如下：

1、聪明动力

大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

2、防酸效应

大豆磷脂中含有85%～9o%磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。

3、多能效益

增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。

4、护颜使者

英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆恰恰堪称“雌激素之王”。

5、美白皮肤

豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素的分泌，使之变黑。

6、五效抗癌

日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐的人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。

7、生理活性

大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。

扩展资料：

大豆的吃法

用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油。

生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

参考资料来源：人民网-护颜美白又抗癌 大豆的十二大功效

参考资料来源：人民网-怎么吃大豆？多吃大豆有3大好处

Answer 2

大豆的功效:

1、醋泡大豆具有降脂（甘油三脂）保健功效显著，帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。

2、大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。

3、豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘。

4、醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效。有调节肠胃的功能。有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。

扩展资料:

大豆的营养价值:

1、大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30％由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

2、大豆磷脂中含有85％～9O％磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。

3、增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。

参考资料:百度百科-大豆

Answer 3

一分钟了解大豆

Answer 4

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力； 2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加； 5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 功效与作用 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效. 因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效. 食用功效 大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 贴士 1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃； 2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。 3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。

Answer 5

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大豆是一种营养丰富的植物食品，含有多种对人体健康有益的营养成分。下面我们来详细介绍一下大豆的营养价值特点。

• 蛋白质：大豆是一种高蛋白食物，其蛋白质含量比许多其他植物性食品要高得多，可以达到40%以上。而且，大豆的蛋白质属于优质蛋白质，因为它所含的8种必需氨基酸比例与人体需要相当接近，能够满足人体生长发育和身体维护所需的各种营养。

• 碳水化合物：大豆中的碳水化合物含量较低，但是却是复杂碳水化合物，其中包括不易被人体消化吸收的膳食纤维、多糖等，有助于促进胃肠道蠕动，减缓血糖上升速度，并能降低胆固醇水平。

• 脂肪：大豆的脂肪含量也比较低，但其中的不饱和脂肪酸占比高达85%以上，具有降低血脂的作用，并能保护心脑血管健康。

• 矿物质：大豆还富含多种矿物质，如钙、镁、铁、锌等，其中钾和镁的含量相对较高，有助于调节人体电解质平衡，保持神经肌肉的正常功能。

• 维生素：大豆中含有多种维生素，尤其是B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，具有促进蛋白质代谢、提高免疫力、维护皮肤健康等功效。

• 异黄酮类物质：大豆中含有一种特殊的植物营养素——异黄酮，它与动物性激素分子结构相似，在人体内能够发挥一定的荷尔蒙活性，并且具有一定的抗氧化作用，可以降低心血管、胃肠、女性更年期等疾病的风险。

总之，大豆被认为是一种优质的营养丰富的食品，除了上述几种主要的营养素外，它还含有多种其他的营养成分，如核酸、植物固醇等。大豆可以作为人体必需的蛋白质和氮源，有助于维持人体健康和提高免疫力，是一种非常优秀的植物性食品。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。