Question

腐竹泡不烂,煮也不烂是什么原因?还容易烧着火

我买回来的腐竹很难煮软，还用打火机烧很快烧完，是否用什么塑料做的，

Answer 1

腐竹是一种很多人都喜欢的食物，用豆子磨成豆浆之后，再将副产品经过加工变成腐竹，通常我们会比较喜欢在煮火锅的时候加入腐竹，这样出来的腐竹会吸收火锅汤汁的鲜香，这样烹饪之后的腐竹一口吃下去，超级香；或者是在汤面里面加入腐竹作为一种配菜；也有人用开水烫开腐竹之后做成凉拌的口味，吃起来也十分美味。

因为大部分人都吃过腐竹，都知道没煮熟之前腐竹是硬的，但是很容易被折断，而煮熟之后的腐竹则是十分的软、滑，有时候甚至入口即化，但是现在有很多的腐竹都变得很韧，煮熟之后一口咬下去居然咬不断，就算是煮到水都要干了，你还是发现腐竹一点都没有要被煮烂的迹象，那么这是为什么呢？



比较天然好吃的腐竹都是用豆子磨出来的，人工磨出来的腐竹会更好吃，但是现在一些人利益熏心，不再遵循传统的做法，为了更快的生产出腐竹，都用一点点的黄豆粉再加上大量的明胶，这样调配出来的腐竹当然就会韧得煮不烂了，这样的腐竹也一点都不好吃，你想一下，下那么多明胶，吃起来不就像在嚼牛皮了吗？

所以建议在买腐竹的时候尽量不要挑选那些外表看起来很新鲜干净，而且颜色比较黄的，这样的腐竹通常就是工业调配出来的，选那些容易碎的，看起来有一点脏脏的不是很干净的，因为手工磨出来的黄豆没有筛好做出来的腐竹都是这样的。



没种植过水果的人或许都不知道，现在种植水果讲究产量，讲究好看，才出手快，才赚钱的，所以种植户们一般都给水果套袋了，打彭大剂，有些人甚至打甜蜜素，改变了水果传统的味道了，现在的水果吃起来比过去味道儿差多了。而加工腐竹也一样，腐竹本来就是纯豆浆冷却后，掀起来的一层层的豆皮制作而成，大家平时把它泡化切碎了凉拌着吃，开汤喝，烫火锅吃，味道儿棒棒哒啊。



这样的腐竹肯定就是小加工作坊生产出来的腐竹，正规生产厂家加工腐竹用大豆，而小作坊加工腐竹用少量大豆，掺玉米淀粉，加食用胶与色素制作而成，所以大家泡起来，煮起来，吃起来就比较硬了。

Answer 2

那是假腐竹，里面加了大量的淀粉，盐和腐竹增筋剂。真正的好腐竹都是无添加的，只有黄豆和水。那样味道香，口感嫩，营养才高呢。

Answer 3

你好，腐竹这种食物如果想让他泡烂，更快地泡好还是需要技巧的，你可以采取如下方法：
1.微波炉泡法：腐竹放入碗中，倒入适量清水，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火加热3至5分钟；
2.盐水泡法：腐竹放入碗中，倒入适量温水，加入1茶匙食盐，浸泡3小时；
3.食醋泡法：腐竹放入碗中，倒入适量温水，加入1茶匙食醋，盖盖浸泡3小时。

Answer 4

泡发腐竹万万不可只用水，奶奶教我绝招，3分钟泡发不硬不烂！

Answer 5

泡发腐竹有窍门，方法不对容易软烂，教你一招，泡出腐竹韧劲十足