而白酒在埋在地下的过程当中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都会导致坛壁发霉长毛，这种霉变的细菌和病毒都容易影响坛内的酒质。是白酒中含有有害物质。味道我们先忽略不计，这是不健康的。
如果密封完好，没有变质，自己酿制的白酒埋地20年依然可以喝。
白酒是能在土里保存的，像古人就很喜欢在土里存一些女儿红，等家里有喜事的时候拿出来用这些口感醇厚的白酒来招待客人，但是大家也要注意在土里保存的方法，如果保存的方式不对，那么可能它过不了几个月就完全不能喝了。
首先我们要知道白酒是能在土里保存的，毕竟土里的微生物环境更丰富，在土里保存白酒，也有一定促进白酒老熟的作用，但是一定要做好密封工作，最好是在土里保存那些成箱未开封的白酒，这样成箱未开封的白酒本来密闭性就非常的好，只要再稍微加固一下，存放多少年都没有问题。
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但是如果是成瓶的白酒，大家在埋土里保存的时候，一定要在瓶盖接口处用蜡封上，然后再加上一层保鲜膜进行塑封，或者再加上多层的保护膜，在最后确保它的密封性很好的时候，再放在土里保存。
而且在保存的时候一定不要选择靠近水坑，或者是河边的土地里保存，因为可能水质会慢慢地侵蚀它，或者那里的土地太过于潮湿，就算它的密封性很好，也会导致里面的酒水变质。
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那密封好的白酒放了20年后，如果是酒精酒的话，完全没有必要，就算你再多放20年，它的口感也不会更好，也不会更值钱，反而会让你赔钱。
因为酒精酒本来就没有存放的价值，如果大家想喝的话买来尽量早喝，就算你不埋在土里，它也会很快地变质，埋在土里之后酒质挥发得更快，口感会越变越差，一文不值，存放这20年也只是浪费时间而已，最后你挖出来可能还会有一股恶臭味。
但是如果是大品牌的粮食酒就不同了，像很多人都会收藏起来的飞天茅台，如果你把它密封好放置20年，在20年后它的口感真的会是一绝，而且价格绝对超乎你的想象，就像是20年前生产的茅台酒，到现在已经被炒到了天价，而且如果你真正尝过它的味道之后，你就会觉得惊为天人。
本来它的口感就非常的醇厚细腻，如果再经过20年的保存发酵，那它的酒水老熟程度更好，只会层次感更加丰富，肯定一打开瓶盖就酒香四溢。
所以白酒是能够埋在土里保存的，但是要分怎样保存，如果密封不好，到最后你可能得到的只是一滩变质了的酒水。
如果白酒放了20年没有跑酒、保存完好又是高度酒的话，是可以喝的，而且这个年份的酱香型白酒是非常好喝的。如果跑酒严重、开启之后能闻到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情况，建议就不要再去喝了。
而且大家记住，在贮存得当、包装完好的情况下高度酱香型白酒的黄金时期在20-25年左右；浓香型白酒的黄金时期在5-8年左右。
以酱香型白酒为例，20年可以说是酱香型白酒的黄金时期，这时候的酒一般被称为液体“黄金”。以浓香型白酒为例，20年算是过长了，一般浓香型白酒因为有过加浆降度处理，所以其陈放时间不宜过长，超过10年其酒质就会呈抛物线下降。
