Question

如何挑选新鲜的鱼肉？

Answer 1

如何挑选新鲜鱼\x0d\x0a\x0d\x0a1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。\x0d\x0a\x0d\x0a2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。\x0d\x0a\x0d\x0a3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。\x0d\x0a\x0d\x0a4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。\x0d\x0a\x0d\x0a5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。\x0d\x0a\x0d\x0a6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

Answer 2

应该是挑选新鲜的鱼吧。

如果是冷冻的鱼肉，那肯定不如新鲜的鱼。

如何挑选新鲜的鱼

1、新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性；不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷

2、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜的鱼，有异味。

提示：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜

3、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落

提示：此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼

4、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽

5、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，白色、凹陷

Answer 3

看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别：
1、鱼鳃
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如果鱼鳃已变黑，并有臭味，那么这条鱼就不宜食用了。
2、鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。
3、鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。
4、肉质
新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。简单来说，没有弹性的鱼肉一般就不大新鲜。
5、表皮
新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，表皮上还有稀薄的粘液。如果鱼外表看起来灰黯无光，而且鱼鳞片变色、鳞片松脱，那么就最好不要购买食用了。

Answer 4

　看眼睛：新鲜的鱼，眼睛是透明的，眼睛暗淡无光的鱼是不新鲜的，或生病的，吃了对身体不好。
看鱼鳞：新鲜的鱼鱼鳞应是完整的，身体上出现鱼鳞脱落的现象，则有可能是生病的，或已经死了很长时间的鱼，这种鱼对人体是没有什么好处的。
摸鱼体：新鲜的鱼身体是柔软而有弹性的，如果发现鱼的身体过软或发硬，则有可能是不新鲜的病鱼或死鱼。

Answer 5

首先你最好买活的，而且要它是比较活跃的那种类型；如果是死的，那你就要看它的鳃了，看到是血红色的，你可以放心的买，看到淡淡的红色，那么你就放下这条鱼吧！祝你买到好鱼哦！
如何挑选新鲜的鱼
1、新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性；不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷
2、新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜的鱼，有异味。
提示：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜
3、新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落
提示：此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼
4、新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽
5、新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，白色、凹陷