Question

家庭简易清汤火锅底料怎么做？

Answer 1

所需食材有鲫鱼1条、大葱一根、高汤（大骨汤）、火腿肠1根、西红柿 1个、胡椒适量、姜两个、大枣三个、平菇适量、枸杞10粒、色拉油50毫升、猪油15克。

具体制作方法步骤如下：

一、准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多的，也可以多放一些色拉油。

二、放入洗干净的鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。

三、锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉汤里。

四、加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。 鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。

五、放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。

Answer 2

主料：猪脊骨500g

辅料：姜适量、蒜适量、辣椒适量、枣适量、枸杞适量、桂皮适量、八角适量、橘子皮适量、菜适量

清汤火锅的做法：

步骤一、猪骨洗净过水去腥。

步骤二、锅里放入以上辅料。

步骤三、猪骨放锅里。

步骤四、锅里加清水煮30分钟以上。

步骤五、舀出锅里的汤，留着添汤用。

步骤六、锅里加清水，继续煮汤。

步骤七、半个小时后关火，端上桌子，洗净的菜也端上桌子，准备开涮。