Question

红烧肉咋做?

Answer 1

不同的区域，红烧肉的做法不同，下面分享一下我常用的红烧肉做法：
1、先将红烧肉切成大小均匀的小块，然后冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，水煮开后就可以将其捞出
2、捞出后晾干红烧肉表面的水分，锅中不需要加油，加焯好水的红烧肉倒入锅中，将其里面的油煸炒出来，这个过程大概需要5分钟左右
3、油煸炒出来后，将红烧肉捞出来备用，在锅中加入冰糖或白砂糖炒糖色，变成焦糖色后加入红烧肉翻炒，翻炒1分钟左右，将葱、姜、蒜、辣椒等调味食材加入翻炒，接着加入生抽、老抽来调色，翻炒均匀后加入开水，要没过红烧肉
4、大火烧开后，转小火慢煮40分钟以上，喜欢吃鸡蛋的人，可以里面加入几个鸡蛋，吃起来更不错哦，煮40分钟后大火收汁即可
这种方法制作红烧肉是记得不要加盐和过多的调味品哦，一方面是因为生抽和老抽都是咸的，不需要再加盐，另一方面则是加盐后煮出的红烧肉不软糯，这点是关键，需要注意下，做法可能不是很全面，喜欢吃红烧肉的可以尝试下哦！