Question

吃芹菜的时候都会把芹菜叶摘掉，这是为什么？





Answer 1

很多人吃芹菜时都把叶子摘掉了，从营养角度来说，这是不科学的。因为有营养学家曾对芹菜的茎和叶做过13项营养指标的测试，发现芹菜叶的营养成分有10项指标超过了茎，其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍吃芹菜摘掉叶子，仅是一个地区的饮食习惯的延续结果。这种习惯即不断地影响了后人的吃芹菜的习惯，还导致了芹菜的生长趋向。我们中国人，吃芹菜习惯摘掉叶子，吃芹菜杆。欧洲人喜欢吃芹菜叶。

至于胶芹，那玩意一颗得上百，口感不是西芹能够比拟的，因为价值高，自然全身都得利用了。但，需要注意的是，这类高附加值的高品质芹菜，也是分部位卖的，叶子、茎、根都是单独售卖的！生活中有很多家常菜大家很爱吃，芹菜炒肉就是其中一种。菜除了追求营养价值外更要讲究色香味美型。就拿芹菜炒肉来说，如果加入叶子，营养成分是多了，但形状乱糟糟的不好看，这就是为照顾形而舍其叶的菜。

芹菜的茎与叶看上去差别很大，一个是条状，一个是片状。如果两样与肉放一块，炒出的菜就会乱七八糟，看上去菜的品相不好。所以，人们在炒芹菜肉的时候，都会把叶子去掉。芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的。譬如腰果炒芹菜。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎。

摘叶子是因为无知。我刚上大学时，一东北同学追着我问：听说你们广东人爱吃草？我当时就蒙了，后来才知道，他说的吃草就是吃菜叶，不但芹菜摘叶子，吃空心菜、红薯叶等南方蔬菜也摘叶子，反正我觉得这病得治。

Answer 2

因为这样做比较好吃，芹菜叶有很浓的味道，有些人不喜欢。

Answer 3

因为芹菜的营养都是在茎部的，和叶子没有关系，加上芹菜的叶子比较苦涩，不好烹饪，所以会选择扔掉。

Answer 4

是因为叶子非常的不好吃，并且叶子有一些苦涩的味道，芹菜是一道很好吃的菜，而且它具有降压的效果。