Question

水饺做怎么

Answer 1

三鲜水饺（三鲜馅饺子）

说是三鲜馅饺子，实际上有六种馅了。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。

用料  

猪肉    250克    

虾仁    200克    

木耳    N朵（多放些）    

香菇    7朵    

鸡蛋    4个    

韭菜    50克少放，提味用    

料酒    1勺    

生抽    3勺    

蚝油    2勺    

盐    4克    

葱末    少许    

姜末    少许    

芝麻香油    1勺    

植物油    30克    

面粉    500克    

水    250克    

三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法  

• 首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。

  

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• 首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

  

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• 把泡发的干香菇切成碎末。

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• 四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。

  

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• 韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

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• 泡发的木耳剁碎。

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• 首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。虾仁🍤200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。

  

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• 几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。

  

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• 下面的步骤………就省略了，擀皮包饺子。

Answer 2

水饺，又叫煮饺，其制法要领如下：(1)面团：水饺面团较硬，一般是每500克面粉掺200多克水，热天用冷水，并加点盐(防止掉劲)，冷天可用温水，拌和后，要用力反复揉面，揉透揉匀，光滑、洁白、上劲，稍饧一下，才可搓条、下剂，一般每50克擀6～8个皮。水饺面团切忌过软，软了不易成形，吃口也不爽滑。
(2)水饺馅，种类很多，如三鲜馅、鸡肉馅、虾仁馅、鱼肉馅以及素菜馅等，常见为猪肉馅(加。馅与皮的比例，也不一致，一般为1：1，即500克面配50克馅料。水饺馅，大都是生馅，如是肉馅，一般加水搅拌(即水打馅)，至有粘性，似稠粥状。
(3)水饺形状，主要为木鱼形和月芽形两种。家庭一般都用手捏制，在饭馆等集体伙食单位一般用包饺机捏制。要求将口对齐，捏紧捏牢，防止煮制时裂口、破肚、漏馅。
(4)煮制时水量要多、要清，要等烧开后才能下锅；下锅要分散下，不要太多、太集中，边下边用手勺轻轻推转，防止粘底；开锅后，加水2～3次，待水饺全部上浮，透亮色，按之即起，取出咬破，面无白茬，馅有香味，内外俱熟，即可盛出。关键在煮制过程中，加水要及时，中途火力不能减弱，否则，就会软烂、掉劲，影响吃口。
食用水饺，一般是蘸醋就蒜吃，也可蘸辣椒油、芥末糊等，也有的盛入鲜汤碗内同食，叫汤水饺。

Answer 3

原料：猪肉、芹菜、木耳、面粉、葱、姜、花生油、盐、生抽、料酒、味极鲜、白胡椒粉、香油、清水。
做法步骤：
第1步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥
第2步、肉馅加盐，花生油，生抽，料酒，味极鲜，白胡椒粉少许，香油，顺一个方向搅拌均匀
第3步、放入葱花，姜末继续顺一个方向搅拌均匀，时间允许盐制20分钟
第4步、凉水和面成团，放置15分钟
第5步、15分钟后再把面团揉光滑，时间允许继续醒20分钟，
第6步、芹菜摘叶去根洗净
第7步、锅中加水烧开，点几滴植物油芹菜焯水1分钟左右
第8步、焯好的芹菜凉水过凉沥干水分剁碎
第9步、三种主料，水发木耳剁碎
第10步、搅拌均匀就可以包饺子了
第11步、擀皮开包吧