晒萝卜干需要用盐腌一下吗?
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晒萝卜干需用盐腌一下。在晒萝卜干的时候,用盐腌制不仅可以杀菌,还能有效的去除萝卜干里面的水分。晒萝卜干中含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、胆碱等物质,其中所含有的糖化酶能分解食物中的淀粉,有效的促进人体对营养物质的消化吸收。
首先将萝卜洗净,去除头尾后晾干,接着将萝卜切成条状,不需要太细,否则太阳一晒就缩没了。将切好的萝卜放到盆里,倒入适量的盐,腌制15分钟后,用手将萝卜揉搓一下,静置腌2天后,取出铺在竹筛上晾晒。
晒萝卜步骤
1、萝卜洗干净,去掉头尾,不用去皮,带皮晒好的萝卜干口感会更脆,然后先把萝卜切成厚片,再切成长条,不要切得太细,因为晒完之后萝卜会缩水很多。
2、切好的萝卜条我们先把它平铺开,放到外面先晒上一天,第二天,晒到萝卜有点软绵绵的,就可以把萝卜收起来了。
3、然后我们在萝卜条上均匀撒上适量的食盐,用手充分抓揉均匀,让萝卜充分吸收食盐,腌制一个晚上。
4、腌制好的萝卜条再次放到太阳底下晾晒上两三天,晒到萝卜条水分大部分都挥发掉,两头卷起的程度就可以了,晒到七八成干是最好的,晒好的萝卜条装到保鲜袋里,扎紧袋口,隔上一段时间就拿出来晒微晾晒一下,放上一年都不会坏。
合肥立新菌种场
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