Question

怎样煮猪肘子好吃

Answer 1

椒盐肘子
　　
〖主料〗猪肘1000克
〖辅料〗榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克 土豆一个
〖调料〗花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克
　　
〖烹制方法〗选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5厘米见方的块；
　　2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形；

　　3.将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；
　　4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；
　　5.然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；
　　6.素肘子切成2厘米见方的块；
　　7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；
　　8.葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；
　　9.精盐炒香加花椒粉成椒盐；
　　10.甜酱加糖、香油等调成味碟；
　　11.炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
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Answer 2

主料
3人份
猪肉(后肘)1个
调料
葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、酱油2大勺、食盐1勺、白糖1小勺、料酒1大勺
准备材料：
炖猪肘步骤1
将肘子放在开水里焯一下，去除血沫
步骤2
肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘
步骤3
大火煮开，20分钟后捞出
步骤4
剔去骨头
步骤5
用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了
步骤6
肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的