一天至少要吃多少蔬菜才可以健康？
蔬菜的健康好处
研究发现，蔬菜摄取量不够，是慢性疾病的主要诱因，乃至于多种癌病的诱因有直接关联性，吃一定量的蔬菜有利于防治心脑血管疾病、癌、肥胖、糖尿病等病症。新鲜的蔬菜含充足的维生素，矿物及膳食纤维素，而且蔬菜五彩缤纷的色调，还含有差异的物质，维生素及矿物是维持健康需要的营养，而膳食纤维素则与提升饱腹感，推动肠胃蠕动，降低腹泻产生，减少血胆固等健康好处相关。
同时也含有充足的膳食纤维素，膳食纤维素可推动肠道蠕动，可防止严重便秘的产生，除此之外，研究发现，蔬菜中差异的物质对身体健康都各有好处。因而，世界卫生组织或很多优秀国家的科学饮食引导，都激励群众多吃新鲜蔬菜，让一定量，多种多样的蔬菜，使人体得到需要的维生素，矿物及膳食纤维素，且让不一样的物质充分发挥各种各样有益健康的经济效益，做到避开各种慢性疾病，预防癌症的目的。
了解一份蔬菜
要从新鲜蔬菜得到“每天5蔬菜”，就需要了解什么叫作“一份”的蔬菜或“一份”的水果。蔬菜一份大概是一碟100克的全部新鲜蔬菜（可食用的一部分），煮开后大概是半个工作的量，每日3份蔬菜，就大概要吃到1.5碗各式各样煮开的蔬菜，因为各种蔬菜的营养差异，类型特点差异，各种蔬菜一份的量也各有不同。
蔬菜
早饭：可以挑选有蔬菜，水果的三明治或汉堡包，或者在新中式的清汤寡水中加多一道蔬菜。
中式：吃方便，新中式套餐内容或特色小吃时，可以多买一份青菜。如果是自助餐或合菜，点餐时可以挑选有蔬菜作为火锅配菜的主餐，如竹笋烧肉，甜椒鸡片，芥蓝牛羊肉。三菜一汤时，一定要有一道蔬菜；五菜一汤时，就需要有两条蔬菜，两条是有蔬菜作为火锅配菜的主餐。
欧式：在欧式的餐食中蔬菜常比新中式的餐食少，因此可以多吃有新鲜蔬菜的各种沙拉，挑选 带有蔬菜的各式各样开胃小菜或汤菜，或可以把用于衬托主餐的玉米，花菜，胡萝卜等火锅配菜吃了。
宴席：吃宴席的方法便是谨记多吃些作为火锅配菜的各式蔬菜，少吃点肉类食品，还需要留些腹部吃饭后的水果。
