北京烤鸭和通常吃的烧鸭是同一种烤制方法吗？
北京烤鸭与通常吃的烤鸭制作方法以及烤制的方法会有一些不同之处，特别是原材料的选择有一些不同。
人们要知道烧鸭跟烤鸭是不一样的，会发现两种食物的原材料都是鸭肉，但是制作的时候会有一定的差别，当大家听到烧鸭和烤鸭的时候就要知道这是不同的两种美食，烧鸭一般指的是广式的烧鸭，而烤鸭会指的是北京的烤鸭，所以要了解它们的不同，在品尝的时候也会能感受到不同的风味。在呀原的选择方面也是不同的，烤鸭一般选择的鸭子是三公斤左右，因为这样的鸭子烤出来比较美味，并且里面的脂肪含量比较多，而烤出来的鸭肉吃起来比较香，不会苦。
烧鸭选择的鸭子一般是幼芽生长在一个月左右，因为这种鸭子生长的时间短，但是能够达到8斤重左右。两者在制作的过程中使用的木料可能是一样的，但一般烤鸭的话会选择果树的木头，因为会有一种果蔬的香味。这种鸭肉吃起来能够感受到果香味，而烧鸭一般就是用木炭来烧制的，在吃的时候感觉有一种碳烤味，所以味道上有一些区别。
烧鸭和烤鸭在制作过程中填料也会有所不同，会发现烤鸭在烧制的过程中不会添加一些调料，洗干净之后直接放进炉子里面进行烤制就可以了，而烧鸭在制作过程之前就需要提前清洗干净，并且在烧制之前把一些香料涂抹在烧鸭的外皮之上。这两种食物的吃法也是不一样的，如果在吃烤鸭的时候一般会搭配黄瓜丝也会搭配，甜面酱吃起来会更香一些，如果想要吃烧鸭就需要提前烧制好，否则不能够直接吃，并且在吃的时候配料也要少一些。因为制作方法不同，所以有很多的区别，在价格上也会有所不同。
每个人的口味不同，对于食材的追求也不同，就如鸭子有大名鼎鼎的烤鸭也有广东烧鸭，有喜欢吃烤鸭的也有钟情于烧鸭的，也可以说萝卜青菜各有所爱，那么，这个烤鸭和烧鸭的区别主要在哪里呢？烤制方式上有什么不同呢？
1、制作工艺不同，烤鸭主要是用挂炉法，再用枣木、梨木等木材作为燃料，烤鸭在烤制中会散发出果木的清香，而且烤制中，对于火候的掌握也是决定味道的关键，烧鸭在制作过程中多实用松枝和松果，而且烧鸭也不需要达到皮肉分离的效果。
2、选材不同，烤鸭选择是脂肪肥厚的“填鸭”，体重一般在3公斤左右为最佳，这种鸭子才能烤出脆嫩的口感，烧鸭则要选用28天大小的小鸭子，最好吃的位置是鸭腿。
3、调味料不同，烤鸭在烤制中不加入任何调料，使用时才搭配蘸料和葱段，烧鸭在制作之前就要先用绍兴酒、酱料、芝麻酱等调料先腌制，然后经过浇淋等程序才开始烘烤，烤熟的鸭肉鲜嫩多汁，也可以搭配蘸料。
4、吃法不同，烤鸭只要在片鸭，片出一碟鸭皮带肉，一碟鸭肉，一般还会有鸭架汤，鸭皮沾糖搭配大葱、甜面酱卷着吃，烧鸭则提前已经腌制入味，所以只要切块据可以直接吃了。
烤鸭的价格一般也比烧鸭贵，而且吃的时候比较具有仪式感，烧鸭则价格亲民，而且吃法随意，单独吃，搭配主食都可以，但是不管哪种制作方式，都离不开厨师的手艺，烤鸭不用放调味料，烤制好以后是金黄诱人，外酥里嫩，但是需要搭配辅料如葱丝、黄瓜条酱料吃才好吃，烧鸭的精髓据是腌制是放的填料和调料，虽然吃法简单，但是制作过程却很复杂。
