Question

菜包子的家常做法 肉菜包子的烹饪技巧

Answer 1

1、主料：低筋面粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克。

2、辅料：卷心菜100克、红萝卜100克、猪肉馅100克、木耳(水发)20克、食用油少许、盐适量、生抽适量、葱适量。

3、做法：

（1）先将酵母放入水里混合均匀，糖和面粉先混合，加入酵母水。

（2）和成比较光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大。

（3）其间准备馅料，红萝卜去皮刨成丝，水发木耳泡发切丝，卷心菜切丝。五花肉剁碎。放入适量的盐和酱油腌制片刻。

（4）锅里倒入适量的油，盐，除了猪肉馅，全部倒入锅里翻炒至蔬菜稍为变软即可关火。方便包馅的时候容易操作。

（5）加入猪肉馅，搅拌均匀，待用。

（6）手指蘸少许面粉，在面团表面戳个洞，不塌陷不回缩，表示面团发好了。

（7）排气，分割成小团子。大小随意。

（8）案版粘少许面粉，取一面团压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。

（9）取一张面皮，放入适量有馅料。

（10）从一面开始摺起。

（11）收口。多做几次就会了。

（12）放上油纸垫底。醒发10分钟，冷水上锅大火蒸，烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右，关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。