Question

应该怎样做脆皮煎饼呢？需要注意什么？

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Answer 1

酥皮煎饼。配料：小麦粉、小苏打、水、盐。芝麻籽。将小麦粉、小苏打、水、盐和芝麻混合在一个容器中，形成一个结实的面团。起床30分钟。把面团擀到砧板上，做成薄皮，越薄越好。把它卷出来，切成长正方形。把油放进锅里。把油加热到50%。取出面团。将面团切至两面呈金黄色。准备好上菜了。煎饼脆、咸、脆。将200克面粉、1克发酵粉、100毫升水、2勺油和盐混合成光滑的面团。唤醒30分钟，最好是更长的时间，这样表面更具延展性。

向油底壳中倒入足够的食用油，直到其温度达到70%左右，也就是说，直到油底壳中的油略微冒烟。然后把薄薄的脆饼放入平底锅，用中火煎至金黄。把油去掉，变薄变脆。很脆，很脆。河面通常是面粉、绿豆粉、玉米粉、苦荞粉这些谷物和水按1:1的比例混合均匀，加入适量的盐（不宜过多）、糖、泡粉（酥脆作用）、芝麻和适量的油和葱等。注意面糊不要太薄或太厚，这样可以防止油炸。油炸或在油炸中煎炸也可以根据自己的喜好在上面刷一些番茄酱之类的，油炸和油炸的热量非常重要，油温不能太高或太低，太高会炸糊，太低的话很难变脆。

油炸或油炸可以卷一些生菜火腿香肠等等。总之，为了使多粒薄饼薄而脆，需要添加适量的油、糖和发酵粉，以及控制煎炸油的温度和面糊的柔软度和硬度。只要你经历几次，我认为你能做好。将盐、碱面粉和温水融化在一起，然后将面粉倒入面团中，反复揉搓并用湿布覆盖，然后醒来一段时间（约半小时）。

面团准备好后，根据个人喜好将它分成几块，每层刷一层花生油，把面团混合物擀成面团（比饺子皮薄），用刀尖在面团中间做一个小切口（注意不要切两端）。花生油（不要用其他油，其他油的表面张力不如它）用高火加热至80%热，双手抬起面团，先在热油中浸泡两次，以帮助成型，然后放入油中，油炸至两面都变成褐色。

Answer 2

首先应该准备黄瓜，芹菜，面粉，豆瓣酱，鸡蛋。把芹菜清洗干净以后切成段炸成汁，在面粉中加入一些水搅拌成面糊，在平底锅里刷一层油，油温5成热的时候倒入一些面糊，然后轻轻的晃动平底锅，把面糊抹均匀之后涂抹一些鸡蛋液，这个时候要用小火，要不停的翻面，然后涂抹上一些自己喜欢吃的酱料，放上自己喜欢吃的黄瓜和烤肠之类的东西就可以了。在做脆皮煎饼的时候一定要用小火避免糊，面糊一定要稀一些这样才能吃起来特别脆。

Answer 3

可以把面擀成非常薄的饼，然后放入锅中油炸，这样就做好了脆皮煎饼。要注意油温，注意油炸的方式，注意油炸过程中对面饼的翻制过程，还要注意油炸的时间，也要注意及时的将面饼捞出。

Answer 4

需要学习制作的方式，还要注意煎饼的面糊配方，要了解具体的操作工艺，才可以做出脆皮煎饼。需要注意制作的方法，了解面糊的比例，还要注意操作方面的技巧，了解油温的热度，注意材料的选择。