杏仁茶的做法
杏仁茶颜色洁白，甜润细腻，杏仁香味浓郁，可达理气滋阴止咳。杏仁茶的做法有哪些?
杏仁茶的做法篇一：
原料：
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
制作方法：
1.将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时
2.杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状
3.凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温
4.食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
杏仁茶受人喜爱。旧时售者均为回民，是老北京的早点之一。“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口，香甜莫比杏仁茶。”(《天桥杂咏》)。小贩挑担卖杏仁茶和豆腐浆，两头各备一锅。下面生煤炉，上面置一筒形圆锅，外面用竹皮包扎隔热，又镶上有花纹的'黄铜皮，很是清洁美观，使人一见就有好感。北京过去小贩经营食品及盛器，很讲求美学，外表总尽量使之干净漂亮，货品也力讲质量，以作竞争的有利条件，这是北京小贩的特点。
作家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》，提到杏仁茶时说：“那杏仁茶是锅里现熬的，又热又稠，里面还有一点桂花。和我们现在买的塑料袋装自己冲来喝的杏仁霜，可是大不一样，怎么也冲不出那个味儿。”
老北京早点兴喝甜浆粥，后来是杏仁茶，而豆浆(当时叫豆腐浆)的出现更晚，后两者一般一起卖，清晨街巷常闻“豆浆粥开锅，杏仁茶吆!”制售者多为山东人，当时经常是杏仁茶卖完，而豆浆还能剩下半锅。
杏仁茶的做法篇二：
材料
南杏仁、白米饭(我有的时候用椰肉代替感觉不错)、冰糖、水
操作
杏仁粒、米饭和水分次打匀用过滤网过滤第一次。
2.过滤后的杏仁渣加水在打匀然后继续过滤，反复反复大概要做5次。
3.等第四次过滤完渣子就不要，其实口味重还是可以用的。
4.过滤后开火煮开，然后换小火慢慢的煮，一边煮一边搅拌。
5.大概要煮个40-50分钟，然后加一些冰糖调节味道就好了。
6.你们有没有想过这样的杏仁茶冻在冰箱，然后在零度的时候，往里面加一些凉粉冻，放一些蜂蜜或者蜜红豆，真是好好吃哦。
