Question

煎饼怎么做好吃

Answer 1

煎饼怎么做好吃

　　煎饼怎么做好吃，煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源很早，煎饼色泽金黄，酥软可口，深受大家喜爱，我们可以自己动手，这种感觉是不一样的，下面是一些煎饼的家常做法，具体煎饼怎么做好吃请看下面。

　　煎饼怎么做好吃1

　　 十种好吃到爆的煎饼做法

　　 1、葱油饼

　　用料： 面粉、葱花、鸡粉、盐、芝麻

　　1、面粉中加入盐与鸡粉拌匀,再加入温水揉成面团,盖上保鲜膜饧;葱洗净,切成葱花

　　2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

　　3、将小剂子擀成薄片,再刷上一层油,撒上葱花

　　4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

　　5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

　　6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

　　7、再用擀面杖将其擀成圆饼

　　8、再将圆饼的两面都沾上芝麻;

　　9、平底锅内放油,下入葱花饼,

　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可

　　 2、口袋饼

　　用料：面粉

　　1、面粉中加入温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

　　2、饧好的面团揉搓成条,再分小剂子

　　3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成面皮

　　4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧，口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

　　5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

　　 3、南瓜鸡蛋饼

　　南瓜，面粉、糯米粉，鸡蛋，水，生姜、葱

　　制作步骤

　　1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

　　2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入的`盐，倒入鸡蛋液，加入水，充分地拌匀成面糊；

　　3、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

　　 4、包菜虾皮饼菜虾

　　主料：

　　面粉,包菜,虾皮

　　配料：

　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精

　　1、包菜洗净切碎,加入盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

　　2、热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入料酒炒匀,舀出待用

　　3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入鸡精、芝麻油拌匀待用；

　　 5、香甜玉米饼

　　糯米粉,玉米粉,嫩玉米,白糖

　　做法:

　　1、先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒

　　2、将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

　　3、加入适量温水，揉成面团

　　4、将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；

　　5、平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。

　　 6、京东肉饼

　　主料：

　　面粉、牛肉,大葱

　　配料：

　　鸡蛋,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油

　　1、牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；

　　2、牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入食用油、盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：

　　3、加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；

　　面皮及肉饼制作:

　　1、面粉中加入温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

　　2、将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

　　3、将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

　　4、从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

　　5、将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

　　6、将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

　　7、平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可、吃时再切成自己喜欢的大小。

　　 7、胡萝卜豆沙煎饼

　　胡萝卜,面粉,玉米粉,糯米粉,红豆沙、熟白芝麻

　　做法:

　　1、胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥

　　2、将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；

　　3、饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子

　　4、将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮

　　5、放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢

　　6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼

　　7、在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻

　　8、平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

　　 8、胡椒油酥饼

　　面粉,椒盐、油；

　　1、取面粉,加入温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

　　2、将剩下的面粉中加入椒盐拌匀

　　3、将油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

　　4、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,分成四个剂子

　　5、用擀面杖将剂子擀成长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

　　6、将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

　　7、将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成圆饼

　　8、平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。

　　 9、什锦蔬菜饼

　　玉米粒,胡萝卜,生菜,鸡蛋，面粉，葱、芝麻油、胡椒粉

　　1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；

　　2、将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；

　　3、面粉中加入盐，再倒入鸡蛋液，加入水搅拌成糊状；

　　4、放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入芝麻油，搅拌均匀；

　　5、平底锅内放油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可

　　 10、家常肉饼

　　面粉，瘦肉，香菇，鸡蛋，葱，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽

　　做法：

　　 （一）面皮：

　　1．先将开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；

　　2．再加入冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；

　　 （二）馅料：

　　1．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；

　　2．将上述（1）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟；

　　 （三）做肉饼啦：

　　1．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；

　　2．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；

　　3．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；

　　煎饼怎么做好吃2

　　 简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法

　　两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。

　　加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。

　　不管你先放水还是先放面，总之先调成一个稠稠的糊糊。

　　如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少，就盖上醒个15分钟左右。

　　如果疙瘩较多，就延长饧面时间，中途多搅拌几次，直到没有没有面疙瘩为止。

　　饧面的目的一是让面疙瘩溶开，另一方面是让面筋舒展松弛，煎饼时不容易碎。

　　饧面的空档准备蔬菜碎，

　　胡萝卜先擦成丝，再剁碎点，香葱和青柿子椒切碎备用。

　　在饧好的稠面湖中加入剩余的液体（牛奶或者水）搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。（盐别加太少，太少不好吃）

　　饼铛刷油，上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。

　　也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）

　　烙好的饼

　　 小贴士

　　可以放各种蔬菜，蔬菜的种类，随意。

　　菜剁细点才容易操作，摊出来比较薄，不容易破。

　　饼尽量摊薄点，熟的快，还不易烂。

　　煎饼怎么做好吃3

　　 电饼铛怎么摊煎饼

　　 原料

　　面粉100克，油20克，盐10克，水500克。

　　 方法/步骤

　　面粉中加入水、盐。

　　充分搅拌均匀成面糊。

　　将电饼铛中抹上一层油。

　　倒入面糊。

　　3分钟即可出锅。

　　完成。

　　总结如下。