Question

猪肉需要先焯水吗？

Answer 1

可以先煮一下但是口感和直接炒的不一样。先焯水再炒的猪肉会比较老。直接炒的肉质比较嫩。

猪肉不需要煮熟之后也能炒，做法如下:

1.洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。

2.把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。

3.把肥肉放锅里面。翻炒一下。

4.想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。

5.下猪肉，翻炒一下，加盐。

6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，光火，起锅，就可以了。

Answer 2

猪肉烹饪时需要焯水吗？
焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水。
用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水