Question

龟胶的熬制方法

Answer 1

龟胶的具体熬制方法如下：

所需食材：龟板胶粉、温水、水。

1、拿出购买好的龟板胶粉200克，倒入装有温水的玻璃盆中搅拌均匀。

2、将盆中的龟板胶粉搅拌成糊状，然后再倒入两升水。

3、入锅前必须要拿合适的纱布将糊状杂质滤掉，入锅后全程开小火，熬制时要用勺子不停的搅拌，液体开始变浓稠。

4、不要停止搅拌，等到锅中龟胶由浓稠状态变为丝滑状态后，再倒入耐热的容器。（这里最好用瓷碗装，铁碗可能会沾上铁的味道影响口感）

5、当碗中的龟胶液体转变成固态后，这时就可以放凉后冷藏了。

6、食用时用刀切成自己喜欢的形状。

7、装入盘中即可食用。

扩展资料：

龟胶制作时原材料龟板的处理方式：

取龟板置于水池或缸内，放在阳光充足处，加足清水浸泡。浸泡时不再换水，水量以保持水面淹没龟板为准，加盖并用黏泥封严，浸泡4～5周，至盘肉腐烂、皮板分离后放掉秽水。

再加入清水搅拌冲洗，漂洗除掉黑皮，将漂洗过的龟板再用清水浸泡1～2个月，取出摊置于阳光下曝晒，每日翻动3～4次，任夜间露水或雨水淋洗。待干备用。