芋儿烧鸡的做法川味
用料
主料:鸡肉250克、香芋400克
辅料:豆瓣酱20克、芹菜茎10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、青花椒5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、老抽10毫升
1、首先将鸡肉切块,用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右,让鸡肉更入味,因为豆瓣酱里面有盐,所以不用可以放调料,当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。
2、在放置鸡肉的过程中,将香芋去皮代用,这里是重点,因为香芋的液体沾到手上会痒,一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗,否则你就等着抓破皮吧。
3、在腌制的过程中,你还可以准备葱、姜、蒜,根据个人的喜好,因为我不是很喜欢吃葱花,所以没有预备,各位自行备用,但是生姜和蒜是必备的。
4、将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄,这样的话在炖的时候会更入味,同时需要把姜、蒜放进去,步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。(这一步油是关键,不要吝啬你家的油,否则味道不好吃)。
5、将香芋放入电压力,同时将炒好的鸡肉一并放入,加入50克水(这里水不能加的太多),否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精。
6、使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能,根据自己的口味适当选择口感就OK了,完了之后就等着出锅吃好吃的吧。
2019-09-23 广告