Question

花生煮着吃营养高？还是炒着吃好？

Answer 1

煮着吃营养高。

花生营养丰高，含有维生素、卵磷脂、氯基酸、肌碱及油酸、硬脂酸、棕酸等物质，花生的吃法也是多种多样，可生食，可油、梦、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。

用油煎、炸或用火直接炒，对花生中高含的准生素以及其他营养成分破坏很大。另外花生本身含有大量植物油遇高热蒸制，会使花生平之性变为热之性，多食、久食或体虚火者食之，极易上火。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病，肥胖具有显著作用。

扩展资料：

注意事项：

1、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

2、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

3、糖尿病用户：糖尿病用户需控制每日摄入的总能量，因此每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。

参考资料来源：百度百科-煮花生

参考资料来源：百度百科-花生

Answer 2

老年人不能吃生的，吃熟的。。不能吃炒花生的人，可以吃花生酱；花生酱是先烤熟再磨酱的。自己炒自己磨也行。。谁营养高没有明确的说法，那就是差不多，可以忽略不记。看自己的口味喜好。不需要统一优化。