Question

枸杞子: 辨别枸杞是否硫磺熏过？

Answer 1

1、最简单的判断方式是看果蒂，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/18d8bc3eb13533fa2f3e50b0a4d3fd1f40345ba0"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/18d8bc3eb13533fa2f3e50b0a4d3fd1f40345ba0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/18d8bc3eb13533fa2f3e50b0a4d3fd1f40345ba0"/>

此外，消费者还可以通过望、闻、尝三个方法辨别枸杞是否经过硫磺熏蒸。

2、正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满；熏蒸过的枸杞多为鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd791230a6c60eaa1345982b3b780a4"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd791230a6c60eaa1345982b3b780a4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/cb8065380cd791230a6c60eaa1345982b3b780a4"/>

3、如果碰到颜色可疑的，也可以闻闻味道，经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。

4、此外，正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/86d6277f9e2f07086398de9ee524b899a801f28b"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/86d6277f9e2f07086398de9ee524b899a801f28b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/86d6277f9e2f07086398de9ee524b899a801f28b"/>

拓展资料

1、枸杞为何要用硫磺熏制

原理和贝母、菊花等中药材相似，因为熏制以后不但能够防虫，延长保质期，还能够提亮药材外观，使其看上去“卖相”更好。

2、被硫磺熏过的枸杞的危害

经过硫磺熏蒸后，二氧化硫会残留在枸杞中，人服用后，二氧化硫进入人体，经过化学反应生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终随尿排出体外。因此，少量二氧化硫进入人体可以认为是安全无害的，但如果二氧化硫严重超标，则具有一定毒性。

硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌化学物质。这些化学物质可残留在食品表面或渗透到食品内部，给人体带来很大的危害。

二氧化硫还很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒。长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。

Answer 2

枸杞子: 辨别枸杞是否硫磺熏过——李奶奶爱喝枸杞泡茶，前些天儿子给她带回来一包枸杞，看着袋中一粒粒鲜红饱满的枸杞，李奶奶却担心起来了。 原来，这两天她在看电视的时候得知，有不法商贩利用硫磺熏枸杞、姜、辣椒等等，使这些食物的颜色看起来很好看，但是会危害健康。儿子送的那袋枸杞，李奶奶越看越觉得有问题，放心不下的她拿着枸杞来到了社区居委会，希望工作人员能帮她解决这个问题。 工作人员查找了相关资料，并找来了对枸杞很有研究的周师傅，一起帮助李奶奶鉴别。周师傅告诉李奶奶，看枸杞是否被硫磺熏过，经过“一闻二尝三看”三个步骤，基本就能分辨。 他教李奶奶先拿出一些枸杞闻闻味道，如果有异味、酸味或刺激性的话可能用硫磺熏过。再尝一尝，如果舌头感觉稍有刺激、辣味或是枸杞原来的味道改变，很可能是硫磺熏蒸过的。第三步就是要看外观，如果枸杞色泽异常光鲜，或颜色不自然，就要多加留意。 周师傅告诉李奶奶，看枸杞的颜色，如果它们的颜色一样得无法分别，有可能是熏泡过的，同时社区工作人员还专门从网上找来了图片让李奶奶仔细对比。经过一番鉴别，周师傅告诉李奶奶，她的枸杞完全没有问题。 在东风社区居委会干部的帮助下，居民李奶奶心头的疑惑解决了，放心地拿着枸杞子准备回家泡茶了。