香菜冻了可以吃，还是没有新鲜的口感好。
如何长期保存新鲜香菜?
一直是爱香菜的朋友在没香菜的季节的一大困惑，现讲几个小方法，可以让你开心一笑： （1）将香菜捆成小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上置于阴凉处，此法可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。 （2）当然如要长期储藏香菜，可将香菜根部切除，择去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干，食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。这个方法对于喜爱鲜嫩的朋友来说，这是一大不喜欢的，再讲一方法你肯定喜欢。 （3）将洗 净的香菜晾半天，记住没有一点水份哦！再根据自己的喜好，切成好，可以用保鲜袋装好扎紧口袋，也可以用保鲜盒盛放，再放进冰箱的冷冻室里，要用时拿出来就好，鲜嫩程度不亚于新鲜的香菜哦！而且保鲜时间超出你想像。
【主料】
香菜300克。
【调料】
食盐3克、味精3克、姜5克、蒜10克、干辣椒5克、蚝油10克、白醋10克、白糖5克。
【凉拌香菜的做法】
1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。
2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留。
3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
【技巧】
1、建议凉拌菜用凉开水清洗。
2、可按自己喜欢的口味来凉拌。
补充：
香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。
香菜可以冻着吃，但是冷冻会破坏香菜的口感和营养。蔬菜冷冻过后效果都不是很理想的，如果买的稍多一些，想要存放的久一些，就拿报纸将香菜卷起来放入冷藏室就可以延长它的保鲜期的，放得太久就不太好了，如果冰箱的效果比较好的话放半个月没问题的。
【主料】
香菜300克。
【调料】
食盐3克、味精3克、姜5克、蒜10克、干辣椒5克、蚝油10克、白醋10克、白糖5克。
【凉拌香菜的做法】
1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。
2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留。
3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
【技巧】
1、建议凉拌菜用凉开水清洗。
2、可按自己喜欢的口味来凉拌。
补充：
香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。
