Question

番茄炒鸡蛋（甜口）怎么做

Answer 1

用料  

鸡蛋    3只    

番茄    2个    

白砂糖    50g    

料酒    适量    

精盐    适量    

葱花    适量    

番茄炒鸡蛋（甜口）的做法  

• 3只鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒和精盐，可以去除鸡蛋的腥味，葱花切碎混入鸡蛋，顺时针打匀，蛋清与蛋黄混为一体即可。

  

• 为了增加番茄的口感，番茄切块之前先去皮；番茄洗净后放入开水中烫半分钟，取出后浅浅切开番茄，很容易用手撕掉番茄外皮，完成后切块、去蒂。

  

• 油入锅，轻烟起，遂将鸡蛋倒入油中，用筷子搅拌，成形立即倒入碗中备用；
  番茄入锅，轻轻翻炒，待番茄汁析出后，再次放入鸡蛋，翻炒均匀；
  出锅前白砂糖入锅，翻炒均匀，出锅即成。

  

小贴士

1、因为甜口，所以糖多盐少；
2、本次葱花混入鸡蛋混合液中入锅，与传统葱花炸锅不同，但仍然美味。