Question

有哪些适合初学厨艺者做的菜？

Answer 1

适合新手做的菜很多，可以从最简单的家常菜做起。比如最基本的炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。像凉拌的菜一般都比较简单，凉拌黄瓜只需要把黄瓜拍碎或者切成块状，加上适量的盐、味精、醋、生抽、香油即可，凉拌西红柿就更简单了，把西红柿切成片状或者块状，加上适量的白砂糖，一道美味的凉拌西红柿就完成了。

至于热菜，可以下载下厨房APP或者去百度网页上搜索相应的菜名，需要准备的材料以及做法就出来了，照着做就可以。不过有一个问题是刚开始做，严格按照网上的克数准备或者火候会把握不到位都会出现偏咸、偏甜或者烧焦的情况，不要担心，多试几次就好了。比如炒土豆丝，先把土豆丝切成丝，用水泡一段时间主要是去去淀粉，然后下锅先放油，油开了后放葱、姜至发出香味，再放入土豆丝翻炒，之后放入盐、酱油、如果想吃酸口的，可以放些醋，最后出锅时放些味精调味。

总之，做一些家常菜步骤都是差不多的，比如炒土豆丝，炒白菜，炒芹菜，炒蒜薹，炒鸡蛋，炒豆角，炖土豆，炖排骨，炖鸡块，炖牛肉，只要多实践，多练习，慢慢积累经验，厨艺就会越来越好的。

Answer 2

番茄炒鸡蛋
食材：西红柿 、鸡蛋 、葱 、水淀粉 、食盐、菜籽油 、白糖

做法：

1、西红柿洗净后，用热水烫一下，去皮，切滚刀块，切好葱花。

2、将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋打散成均匀的蛋液。

3、锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液。

4、将鸡蛋炒散后盛出，再倒入一点油煸香葱花

5、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，加盐。

8、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓，加点糖就可以出锅啦。

什锦虾仁
食材：虾仁 、黄瓜 、胡萝卜、淀粉 、色拉油 、食盐、料酒、白胡椒粉 、香油、姜

做法：

1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。

2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒。

3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁。

4、放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可。

回锅肉
食材：五花肉、青蒜、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油

做法：

1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开去腥，煮至八成熟，取出晾凉。

3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段。

4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

5.下入肉片煸炒，炒至变色，将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油。

7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀。

8.下入青蒜，加少许料酒、糖，翻炒两下即可出锅。
三样家常菜很适合初学厨艺者去尝试一下。

Answer 3

一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

Answer 4

1.炝莲白。大火炒，放点醋。

2.酸辣土豆丝。不会切可以用擦子擦。

3.西红柿炒蛋。

4.青椒炒肉丝

5.青椒炒蛋。

Answer 5

适合初学厨艺者做的菜应该是各种炒菜，我刚学做菜的时候就是从炒菜开始，炒芽白，炒空心菜，西红柿炒鸡蛋，辣椒炒肉，洋葱炒肉，等等等等，步骤简单易上手，只要不手残，炒出来的菜味道都还过得去，能够提升做菜的信心。