Question

月饼甜肉的做法大全

Answer 1

此款为传统口味的肉月饼，而非鲜肉月饼，它的保存时间比鲜肉月饼要长
主料2人份
小麦粉(标准粉)210克+160克
细砂糖42克+2克+50克
猪油67克+70克+50克
水80克
精盐3克+3克
辅料
洋葱1个
猪肉馅150克
酱油21克
料酒11克
熟黑芝麻50克
熟白芝麻35克
熟葵花籽20克
熟南瓜子仁20克
熟面粉110克
步骤1苏式肉月饼的做法大全
一个洋葱去皮洗净，切小块，入干净无油的锅里干炒，炒至洋葱变软，放一勺猪油，继续炒，炒至洋葱变色，盛出待用
步骤2苏式肉月饼的做法图解
锅里放少许的猪油，倒入猪肉馅翻炒，变色后倒入所有的调料（事先在碗里配好料汁）翻炒，再放入一大勺刚才炒好的洋葱，炒熟盛出待用
步骤3苏式肉月饼的家常做法
把材料（黑白芝麻、瓜子仁、砂糖、炒面），放入调料盆里，倒入炒好的猪肉馅
步骤4苏式肉月饼的简单做法
倒入炒面、猪油，搅拌均匀
步骤5苏式肉月饼怎么吃
用手捏成圆球，共18个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用
步骤6苏式肉月饼怎么做
油皮的做法： 油皮的材料（中粉210克，细砂糖42克，盐3克，猪油67克，温水80克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加， 揉成非常光滑的面团，放入保鲜袋中待用
步骤7苏式肉月饼怎么炒
配方中油酥的材料（中粉160克，猪油70克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用
步骤8苏式肉月饼怎么煮
面团醒半个小时，醒好后的油皮、油酥分别分割为18个，油皮19克/个，油酥11克/个
步骤9苏式肉月饼怎么炖
取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；盖上保鲜膜醒发10分钟左右
步骤10苏式肉月饼怎么煸
取一个醒发后的面团压扁、翻面、擀长，从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤11苏式肉月饼怎样煸
再次醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟
步骤12苏式肉月饼怎样做
取一个醒好的面团，用拇指从中间压下，2头用手捏起，干开，
步骤13苏式肉月饼怎样炒
放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，压扁，放进烤盘
步骤14苏式肉月饼怎样煮
月饼在烤盘上留有间距，依次做完全部
步骤15苏式肉月饼怎样炖
烤箱预热170度，中层，先烤10分钟，
步骤16苏式肉月饼的制作
拿出翻面，
步骤17苏式肉月饼的制作方法
入烤箱，再烤10分钟，至完全上色，即可取出
步骤18苏式肉月饼的制作大全
取出后立即放烤架晾凉
成品图

烹饪技巧
整个过程比较繁琐，按步骤一步一步操作也不难