在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？
在家里请客，有哪些菜可以做？嘿嘿，这个菜就太多太多了，不过，针对题主所要求的 “简单且拿手的菜” 就少点了，在家里请客很正常，一般以家常好吃，并且简单为主，毕竟在家里嘛，若整的很复杂，费时间的话还不如下馆子吃。既然在家做，那就得家常一点，但又不能失去美味，在家里做也不一定非得说完全是全部家中制作的，若有些不不太容易做的话，也可以买点，比如凉菜等这些，下面我以一般人少的情况下安排几个菜，像我们河南这边，就按四菜一汤，外加馒头来做
一、回锅肉1、原料：猪肉、蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、青椒、花椒粉、盐等各种调味料2、猪肉清净，下锅煮，煮的时候撇去浮末，煮七成熟即可，千万不能煮熟，然后捞出放清水中，洗干净，然后切薄片，尽量薄一点。3、起锅烧油，放入肉片翻炒，炒至肉片打卷，下葱姜蒜末、干辣椒等爆香，然后加豆瓣酱，最后放蒜苗、青椒翻炒，加入各种调味料调味，出锅装盘撒点葱花即可。
二、烧鸡1、原料：鸡一只、洋葱、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、生抽、蚝油等2、鸡清洗放盆中，准备洋葱与香葱切段装鸡肚子里，然后倒入生抽、老抽、八角、花椒、蚝油、盐等，倒盆中并搅拌均匀，一边给鸡按摩，一边涂抹鸡肉，使鸡的里面及外面全部涂抹均匀调味料。我后放冰箱腌制半小时3、把鸡取出，直接全部倒入高压锅中，开火压它40分钟即可。这是简约做法，做出来的效果金黄金黄的，麻辣鲜香，一点不比外面卖的左，关键是制作非常简单大家可以试试哦
三、酸辣土豆丝1、原料：土豆、青椒、干辣椒、生抽、盐、油、鸡精、醋、蚝油2、土豆用刀切细丝，尽量细一点，然后放盐水中浸泡五分钟，使土豆更脆，然事沥干水分，备用。一定要用刀手工切丝哦，手工切的丝边缘光滑，炒制时不会掉碎末，口感更好。然后青椒切丝，干辣椒切段，葱姜蒜切末3、起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，倒入土豆丝不断翻炒，然后下入青椒丝，并加入生抽、蚝油、鸡精等调味，这一步一定要大火爆炒，总时长不要超过一分钟，出锅前倒入香醋、再放盐，这样炒出来才酥脆滑口。盐要最后放，放早了土豆不易炒熟，醋也最后放，因为醋本身就能生吃，放早了容易酸味容易蒸发掉。
四、凉拌莲藕1、原料：莲藕、香菜、扁豆角、小米辣、蚝油、生抽、香油、白糖、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、辣椒面、白芝麻、醋2、莲藕洗净切圈，放热水中焯水，焯至八成熟即可，然后捞出放凉水中；胡萝卜切菱形片并焯水，焯八成熟；扁豆角焯水；木耳提前泡发开并洗干净；葱姜蒜切末。3、准备一个大盆子，将以上准备好的原料混合一起，并加入辣椒面、葱姜蒜末、白芝麻、小米辣等，然后淋入热油激发出香味，然后倒生抽、白糖、盐、醋等调味，最后装盘并撒上香菜，倒上香油等即可。
五、大枣银耳汤四菜一汤，这个汤一般来说做甜汤比较好，毕竟四个菜都是甜的，像我们河南一般是还吃馒头，馒头的话若时间充足的话就在家做，否则就在外面买。1、原料：银耳、大枣、枸杞、、莲子、清水、冰糖2、银耳提前根部去掉，叶撕成小片，并温水泡发开，最好是撕的片小一点，这样以便于银耳中的胶质熬出来，口感更好，汤更浓稠，视觉效果也更好。大枣与枸杞都洗干净，提前用清水浸泡下，这样煮的时候更易煮熟，并且煮出来更软糯，更美味。3、水烧开后，放入人准备好的银耳、大枣煮、枸杞煮、莲子，快熟的时候，往锅中勾一点芡，使汤更丰富，更爽口。
总结：若是我家来客人了，我一般会按以上这样的四菜一汤安排上，嘿嘿，这样做法简单，不费时间，好看又美味，多好！大家一般会安排什么菜呢？欢迎在评论区留言讨论哦非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
材料：平菇250克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.把韭菜择洗干净，平菇切去根部，再用手撕成条
2.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切丝，大蒜茄片
3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出控净水分待用
4.锅内加入油烧热，下入姜丝，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
【白菜肉末炒粉条】
材料：白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、
做法：
1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分。
2.将白菜叶子剥开，投洗干净。沥净水分，然后再将白菜片成片
3.将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明。将粉条捞出，放在大碗内，加入1汤匙熟油，红烧酱油1/2汤匙，搅拌均匀使粉条上色，这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热，下入白菜片煸炒，淋入米醋，将白菜片大火煸炒至断生。下入炒好的肉末，粉条，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
