面条机做饺子皮的配方：面粉和水的比例就是5:3。
饺子的好坏与发好饺子面有很大关系，和出好的饺子面饺子吃到嘴有韧性，非常爽口，和出好的饺子面要注意面和水的比率非常重要。
在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
包饺子和面的方法：
1、须一盛器将面粉倒入其中。
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多。
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按。
4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。
