Question

辣子鸡丁怎样做好吃呢？

Answer 1

做这道辣子鸡丁之前，我们首先需要准备好一些必备食材，3只鸡腿、1小碗干辣椒、1个鸡蛋蛋清、5勺生粉、5根小香葱、1小块老姜、1头大蒜、2勺料酒、半勺五香粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺细砂糖、40~50粒花椒以及1勺熟芝麻。准备好食材和调料之后我们就可以来做辣子鸡丁了。

第一步：做辣子鸡丁的时候，我们可以用小鸡腿来做，同样还可以选用大鸡腿或者鸡胸肉，都可以做出美味的菜品，不过这里推荐最好使用小鸡腿，因为小鸡腿的肉质比较细嫩，吃起来口感会更好。先把小鸡腿剁成小块装进碗内，在里面放入准备好的生姜、盐、五香粉、料酒、生抽以及蚝油进行腌制，顺便去除腥味，腌制的这个过程大约需要半个小时左右。

第二步：此时在腌制鸡肉这段时间里我们可以进行其他食材的处理，把姜、葱、蒜等食材切好备用，再把辣椒剪成小段，这里的辣椒比较多，因为辣子鸡丁主要就是辣椒和鸡丁，所以辣椒的多少可以根据个人喜好和能接受的程度进行调整，如果不能吃辣就不要选用很辣的那种辣椒。此时等鸡肉腌制好以后在上面打一个蛋清，在里面加入生粉将其搅拌均匀。接着热锅烧油，油温到放入筷子底下冒泡即可把鸡块倒进去烹煮，注意鸡块可以用筷子夹着一点点的放进去，避免多个鸡块粘连在一起。

第三步：等鸡块被炸至金黄色之后将其捞出控油，接着进行二次复炸，这次炸的时候需要把油温烧得更高一些再开始炸鸡块，在热油里炸制一分钟左右就可以立马捞出来了。此时另外起锅，把切好的蒜姜葱以及花椒和干辣椒倒进锅内爆香，然后下入炸好的鸡块，稍微加一点细砂糖提味，等到糖被翻炒融化后倒入葱段继续翻炒片刻，炒熟之后即可出锅食用，还可以在上面撒上一点白芝麻调色调味。

Answer 2

辣子鸡丁最主要的就是辣椒 先把鸡肉剁成小块，然后放在油锅里复查两遍之后盛出来再把辣椒过一遍油，然后两个香草就特别好吃。

Answer 3

想要把辣子鸡丁做的好吃，首先就应该把鸡丁切好以后用水给他焯好。在炒的时候多放油，只有这样炒出的辣子鸡丁才非常的香。

Answer 4

首先将鸡肉切成小块用料酒稍微腌制一下，辣椒，大蒜生姜，同样也切成小块，之后下油锅爆炒5分钟，加盐即可出锅。

Answer 5

做法

鸡胸肉洗净切一口大小，用腌料抓拌腌20~30分钟(天热放冷藏)，辣椒、葱切小段，蒜头、姜切末

热锅加1大匙油，放入鸡胸肉煎至变色，即可起锅

爆香葱白、蒜末及姜末，喜辣者可以先把辣椒放入一起爆香，再加入辣豆瓣酱炒香

加入调味料调味(调味料份量请依口味增减)，放入煎好的鸡肉入锅拌炒至汤汁有点收乾，最后下葱绿拌炒一下，就完成罗~