Question

干鱿鱼做法步骤

Answer 1

鱿鱼烧五花肉

主料：干鱿鱼、五花肉

辅料：食用油、老抽、冰糖、生抽、盐

做法：

1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上，泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜，那层薄膜不去除的话，鱿鱼会又腥又苦，一定要撕干净。

2、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。

3、鱿鱼切片，可以稍微大点，切成2厘米宽，4-5厘米长的鱿鱼片。

4、锅内放油，因为五花肉会炒出油，所以油可以适量少放一点。倒入五花肉，爆香并爆出油，这样五花肉吃起来才不会腻。

5、倒入鱿鱼片，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。

6、倒入水，水要差不多盖过肉为止，加入2块冰糖，大火烧开，小火熬。

7、小火收汁，汤汁收得差不多干了，翻炒均匀，就可以出锅了。

成菜特点：色泽油亮，五花肉肥而不腻，鱿鱼松软入味。

Answer 2

1、干鱿提前冷水泡2小时，我选的是本港鱿鱼，不用泡那么久。
2、选取比较嫩的芹菜，洗净切斜片，也可以竖着切片。
3、干鱿去透明的骨，切成图片大小，也可以切花卷。
4、热油下蒜粒和姜丝，倒入鱿鱼爆炒。
5、待鱿鱼卷起加入芹菜翻炒，放盐和一点生抽，太干可以加点水，芹菜容易熟，变色就可以起锅了。