Question

介绍下焦糖烤布丁怎么做才好吃？

Answer 1

焦糖烤布丁
消灭淡奶油的好方法，这布丁烤出来非常好吃，浓浓的奶香，滑嫩的口感，让人忍不住一口接一口的吃，吃完再考虑减肥的事儿吧。
原料：白砂糖、冷水、热水、鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖。
做法步骤：
第1步、把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
第2步、倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
第3步、开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
第4步、静置一下，泡泡很决就消失了。
第5步、趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
第6步、做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
第7步、放入鸡蛋拌匀。
第8步、倒入淡奶油拌匀，
第9步、把布丁液过筛三次。
第11步、倒入布丁杯里，9分满封上锡箔纸。
第12步、放入烤盘里，烤盘倒入开水
第13步、放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。
第14步、拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。

Answer 2

做法

将布丁馅的奶粉、水、砂糖，混和搅拌均匀后加热至糖融化，放至微温状态另取容器放入全蛋及蛋黄后拌匀(不可将蛋液打发)*建议购买当日的新鲜鸡蛋，会使做出来的布丁更香醇将步骤1倒入步骤2(边倒边搅拌)，并过滤至少两次静置约15分钟(减少泡沫产生)，并将上层泡沫捞除

砂糖先加少许水以小火炒至焦黄色，再将剩余的水倒入继续煮至浓稠状

杯底放入先放入少许焦糖(约5G)，再将布丁馅(步骤3)缓缓倒入杯中，约九分满

烤盘加水(隔水加热)，再将布丁放上烤盘后入烤箱。上火150度/下火170度，烤约40分钟即完成!

Answer 3

材料
全蛋——1颗半
蛋黄——2颗
牛奶——220g
白糖——150g

做法
1.取100g白糖与30g水量，放于小锅中，开小火，煮至糖液呈黄褐色关火。

2.将煮好的糖液分别倒入模具杯底层中，1杯约倒入10g，并将模具杯静置冷却10分钟。

3.另取一锅子，加入牛奶、白糖50g开中火煮过，煮至白糖完全融化，约5分钟关火冷却。将1颗半全蛋与2颗蛋黄搅拌均匀，并冲入冷却后的牛奶混合。取一泸网，将混合后的牛奶蛋液过筛，从冰箱取出已凝结至底层的焦糖杯，将牛奶蛋液倒入杯中约8分满。

4.将模具杯放入烤箱中，开上火摄氏170度、下火摄氏190度，烤25钟，烤好放凉后，放至冷箱冷藏即完成。