食材准备
主料:牛脯。
辅料:干辣椒,料酒红糖,名笋块,盐麻油。
制作步骤
1、牛脯切成l寸见方的块, 铁板烤透;
2、锅内倒油, 放入干辣椒、料酒、红糖、名笋块、盐、麻油、烤牛脯;
3、收干汁，菜成。
折叠做法二
食材准备
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6-7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许，面条适量。
制作步骤
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
折叠做法三
食材准备
用料:牛腩、白萝卜
调料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、
制作步骤
1、牛腩洗净切块，白萝卜切块
2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用
3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜
4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时
5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
6、炖至白萝卜软烂即可出锅[1]
调料：盐、料酒、辣椒酱各适量。
做法：
1.牛里脊洗净；葱洗净，小葱，将花椒、姜片、八角、桂皮、沙姜、草果、茴香用纱布包好，制成香料包。
2.锅置火上，注入适量清水烧开，放入香料包，调入料酒拌均，放入牛肉以中火煮约50分钟。
3.捞出牛肉，晾凉后切成薄片，摆入盘中，淋上辣椒酱即可。
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