Question

花椒油的用法

Answer 1

　　花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品，中药方剂，用于解毒，润肤，清洁消毒疮面。下面和我一起了解花椒油的用法吧。

　　 花椒油的用法

　　花椒油味道比较纯，麻味浓。花椒油的用法，在用花椒需注意的是：油温不要太高，色拉油烧至三成热下花椒中火煸炒，否则花椒会糊，影响成菜的口味;煸炒的时间不要太长，出香味即可;放的花椒也不要太多，一般的菜只要4、5粒达到提鲜增香的效果就可以了，否则麻味很重遮掩了成菜的味道。

　　再做干煸菜肴用到的花椒油就是用花椒熬制出来的，具体办法：取鲜花椒150克，放在三成热的500克色拉油中，小火将花椒熬干即可。凉菜中用到的花椒油与干煸类的花椒油不一样，只要把花椒熬至七成干即可。因为凉菜对色泽的要求比较高，花椒熬干的话颜色会发暗，而且没有完全熬干的花椒还可以放在凉菜上做点缀。

　 　花椒油怎么炸

　　花椒是一种十分常见的调味料，花椒的功效有很多，深受大众的喜爱，其实除了作为调味料之外，花椒还有很好的药用价值于功效，花椒油是花椒的系列产品之一。那么，花椒油怎么炸?

　　1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片; 葱白拍破。

　　2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入 花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

　　花椒油锅内油烧热后，投入花椒，火不要太大，闻到香味立即关火，用漏 勺捞出花椒，就成香喷喷的花椒油了。花椒油自己做的花淑油当然好吃，先将菜油加温;这个温度没有生油味、等油 温降至 60 度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑;如变黑色表示油温过高。正常可以将花淑全部放入就好了，凉了装瓶有半月左右可以食用了。

　　 花椒油的营养成分

　　花椒味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

　　性能：味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。

　　用途：用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻;蛔虫引起的腹痛。

　　用法：作调味食，煎汤，研末等。

　　注意：多食动火，耗气，损目。

　　用途：调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

　 　花椒油的饮食注意

　　天然香料是指花椒、桔皮、八角茴香等。这些天然香料以除秽增香、理气开胃而深受人们喜爱，多年如此，已成为生活中的必备物品。前不久，美国一个研究小组就我国一些地区的鼻咽癌发病率高的原因进行调查，发现除其它诱因外，与长期使用或药用天然香料有关。专家们研究后认为，天然香料可能含有某种诱变物，能改变正常组织细胞的遗传功能。因此，天然香料的使用以适量为好。 日常所用的花椒油值得注意哦，不要每菜必放，每吃必有，要适时适量。

　　患有以下疾病者更要少吃花椒油：

　　一、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

　　二、眼病患者。患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

　　三、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜发生炎症。

　　 花椒油怎么做不油腻

　　花椒是人们饮食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起来更方便，别有一番风味。比如吃面时，拌菜时，花椒油会更加适当。那花椒油怎么做不油腻呢?一起跟随妈网百科来了解清楚吧。

　　1、首先是选择花椒，当然是新鲜花椒，红色花椒香味较浓，更麻一些。

　　2、选好以后先进行挑选，把叶子及杂质挑选干净，把水汽稍微晾干，不能晒太干了，不如会影响后面的操作及其效果。

　　3、把晾晒好的花椒用绞肉机绞碎，放心，因为是新鲜的，是不会绞成粉末的，只是让花椒开口，里面的花椒子儿出来了。所以前面说不能晒太干了，干了就容易绞碎了，不方便后面的榨制。

　　4、准备一个不锈钢大盆，最好是可以直接用来蒸煮的，将开了口的花椒的花椒放里面，将菜籽油倒入盆里，将花椒淹没浸泡至少一天以上。

　　5、将装了花椒和油的盆进行加热，煮开以后用小火熬煮，大火的话花椒味不来，还容易把花椒熬糊。大概熬煮1个小时。

　　6、待熬好的花椒油凉下来，把花椒用干净并干燥的纱布进行过滤，并挤压纱布，让油全部流出。