Question

烤吐司的温度和时间是什么？

Answer 1

烤吐司的温度和时间是温度调整为170°，上下火烤30~32分钟，具体操作步骤如下。

原料、工具：高筋面粉250g、细砂糖50g、盐2g、耐高糖酵母3g、奶粉8g、全蛋液35g、水110g-115g、无盐黄油20g、烤箱。

1、揉好的面图盖上湿布或者保鲜膜发酵到两倍大。温度28°发酵最适合。如下图所示。

2、将发酵好的面团分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟。如下图所示。

3、醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形，翻面，卷起，完成后再松弛15~20分钟。如下图所示。

4、将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状。如下图所示。

5、轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起。如下图所示。

6、全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中，发酵到七分满后盖上盖子。发酵温度38°如下图所示。

7、放入预热好的烤箱中下层，温度调整为170°，上下火烤30~32分钟。烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存。如下图所示。