Question

排骨怎么做才不柴？有什么好吃的做法？

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Answer 1

排骨的做法其实还是挺多的，我个人觉得炖排骨还是很不错的，很多人都喜欢吃炖排骨，但是绝大部分人做出来的炖排骨可能都会特别的柴，实际上就是没有掌握好技巧，在做炖排骨的时候，我们一定要先把排骨放到水中浸泡一段时间，然后再去焯水，这样才能够彻底的去除里面的血水，而且这样做出来的炖排骨肉一点都不柴。

想要做出好吃的炖排骨，首先得准备好适量的材料，准备排骨，料酒，老抽，生抽，生姜，桂皮，食用盐，冰糖，八角，葱以及食用油。

首先我们得先把排骨处理一下，用清水冲洗干净，清理掉里面的一些碎骨，然后把排骨放入清水当中浸泡一个小时左右。浸泡好的排骨我们再捞出来，放入锅中加入适量的料酒，用大火直接烧开，烧开之后继续转成中小火煮10分钟左右。10分钟以后我们把排骨捞出来，再次用清水冲洗干净，这样子做出来的排骨肯定不会柴。

结果烧油，油热了之后，加入一些生姜片快速爆香之后，把排骨倒入锅中翻炒，看到排骨发黄，我们就可以加入一些调料品了。按照顺序加入一些老抽，冰糖以及生抽，一直要炒到排骨上色。这个时候我们在锅中加入足量的开水，然后在锅中加入桂皮，葱段以及八角，继续用大火去煮，煮开之后转成小火，慢炖20分钟。此时的排骨基本上已经有了九成熟，然后我们加入适量的食用盐，用大火收汁，倒出来之后就可以装盘了。按照这样的方法做出来的炖排骨是非常入味的，而且没有腥味，更不会发柴，味道也是特别的棒，平时自己在家想吃的话，完全可以动手尝试着做一做。

Answer 2

在做排骨的时候应该放入一些高浓度的酒精，这样会对身体更好一些，而且也会起到一个更好的作用，液体的效果也是更棒的，一定要注意排骨下锅之后要多放入一些葱姜蒜之类的，而且一定要有辣椒，放入一些少量的白，口感会更好一些。

Answer 3

在做排骨的时候，一定要在排骨中加入一些高浓度的白酒，这样的话会起到一个更好的效果，整体的效果也是很棒的，在做的时候一定要注意多放一些葱姜蒜提味，也应该多放一些辣椒，打入少量的白糖。

Answer 4

在煮排骨的过程中时间不要太长，把握在20分钟到45分钟左右就可以了，要选择肥瘦相间的，可以选择有脆骨的排骨，在制作的过程中可以选择高压锅，做排骨前尽量不要焯水，不然的话比较柴。

Answer 5

首先应该准备好新鲜的排骨，然后在排骨当中加入盐，鸡精，料酒，蚝油，生抽五香粉，然后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，这样做出来的排骨不容易柴，可以制作成红烧排骨，糖醋排骨等等。