Question

有一些蔬菜吃了之后，可能会引起中毒反应，你知道都有什么吗？

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Answer 1

有一些蔬菜吃了之后，可能会引起中毒反应，你知道都有什么吗？

大家好，蔬菜是我们每天生活中必不可少的食物之一，吃蔬菜能够补充各种各样的营养物质，但是有一些蔬菜吃了之后可能会引起中毒反应，我们今天来了解一下。

第一，就是蓝紫色的紫菜，蓝紫色的紫菜其实就是在紫菜泡发后所呈现的颜色是蓝紫色，这种紫菜说明他当时生长过程中受到了有毒物质的环状多肽的污染，这种紫菜即使在煮熟之后也不能吃。

第二，就是四季豆和菜豆，这两种豆的有害成分主要是来自于皂苷和胰蛋白酶抑制物，也不是说四季豆和菜豆不能吃，主要是在我们烹饪的时候呢，首先要把它煮熟，然后捞出来，同时呢，再加上调味佐料进行焖煮，这样的话呢，可以起到解毒的作用。

第三，就是鲜木耳，新鲜的木耳里头含有一种叫普伶俐光感物质，这种物质对于光线比较敏感，如果吃了之后再经过太阳照射，就容易引起日光皮炎，有的个别严重的还会出现喉头水肿而发生呼吸困难的情况。

第四，新鲜的黄花菜，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，当我们使用之后经过氧化会产生有害物质，同时还会产生类似于急性胃肠炎的症状，但是干黄花菜是可以食用的，因为干黄花菜里头在加工的时候是经过水充分浸泡的，同时已经将大部分的这个秋水仙碱溶解出了，因此不会引起中毒反应。

第五，就是蚕豆，蚕豆一旦吃多了，就会得溶血性黄疸，这种黄疸又称为蚕豆病，这种病呢，一般都有遗传性，因此如果有家族遗传史的人，应该尽快到医院去检查，同时避免吃蚕豆。

上述的蔬菜都有一定的毒性，还有像白果、杏仁、木薯等食物中也有一定的毒性，因此建议不要过多地食用，其实我们可以在日常生活中多学习或者了解一些蔬菜的营养价值，有毒的是一些蔬菜，如何正确的食用，也是需要我们去学习的只有做到这些，我们吃了才对我们的身体无害。

Answer 2

并不是所有的蔬菜都是健康的，很多蔬菜食用不当也会导致食物中毒，如发芽的土豆、泡发时间过长的木耳以及没有煮熟的四季豆等，食用过后会引起人体的不适。所以我们在平常做饭时一定要检查食物是否新鲜，是否煮熟。

Answer 3

发芽的土豆，还有就是长时间泡发的木耳，没煮熟的四季豆，还有黄花菜，这些蔬菜吃了之后可能会引起中毒的反应，应该要重视一下。

Answer 4

比如说泡的时间太长的木耳，没煮熟的四季豆，发芽的土豆，菠菜、芥菜，这些菜都是很容易引发中毒反应的。