Question

生鸡蛋用水洗过还能放吗

Answer 1

生鸡蛋水洗之后是不宜保存的，这样很容易滋生细菌而变质。
新鲜鸡蛋表面布满了小孔，平时都是被胶状物质封住的，这样能减少细菌滋生，而经过水洗之后，就会将这层胶状物质破坏，从而导致细菌入侵，短时间内就会变质。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。