Question

蜂蜜可以保存多久不变质

Answer 1

蜂蜜保质期一般在18~24个月左右不变质。市面上销售的蜂蜜都有标明保质期，市场上销售的蜂蜜经过了一些加工，这些蜂蜜的保质期就比较短，一般在18~24个月左右，购买前应仔细观察蜂蜜的生产日期、保质期。请注意，蜂蜜密封解除后如果保存不当也可导致蜂蜜保质期短于商品标注的保质期。

蜂蜜制作工艺

到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人在著作《巢与蜂蜜》(TheHiveandtheHoneyBee)中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术，发明了具有活动巢板的巢箱及用于分离蜂蜜的离心机，确立了现代养蜂业。直到现在，养蜂的基本方法还是延续L.L.Langstroth的方法。

活动蜂箱是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中，并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样，蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作为形成巢脾的基础，形状为纵横比1:2的长方形的中空的木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台，上面刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础。

Answer 2

市面上的蜂蜜保质期通常为18个月或者2年。

但是蜂蜜不是不会变质，只是在保存良好的条件下，成熟蜜的保质时间比较长。蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，可以抑制多种细菌的生长和繁殖，从而在一定程度上可以增加保存时间，同时成熟蜜的含水量比较低，一般低于20%，所以不容易变质。