Question

莜面怎么制作的？

Answer 1

莜面，是由莜麦加工磨成的面粉。

莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

食用方法

莜面有两种吃法，热吃和凉吃。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新，由乡村大妈现场制作，明档厨房，食用前观赏一番民间手艺会食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌。

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等。

Answer 2

（1）用沸水烫面，边倒水边和面，使其呈雪花壮。
（2）待稍凉，用手和成面团
（3）根据自己想要的造型，做成面剂子，并且做成莜面鱼鱼或者贝壳等不同待造型。
（4）开锅烧水，把莜面放入锅中3-5分钟即可。