Question

如何辨别螃蟹死活?

Answer 1

1、螃蟹四肢下垂，口器部位放在水里没有吐水，冒泡现象就已经死了，螃蟹一般死后身体就剩空壳，不可食用。

2、买螃蟹的时高空候,店主把螃蟹绑的很紧,你就先用鼻子闻一下,那个螃蟹有没有臭味，如果有就死了；

3、跟着你再扳弄一下那个螃蟹的其他的小脚,看看那个螃蟹的小脚会不会动,会动的就是活的,不会动的那便是死的了。

螃蟹挑选方法：

1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。

2、看肚脐：凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。

3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。

4、看活力：将河蟹仰放，悄念颂腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，则活启郑力差、不能买。

5、看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。

6、死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用。

因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。

一旦死后，这些病菌便大量繁殖。

另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。

组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。