Question

胡萝卜的营养价值

Answer 1

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（3）将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

（4）起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

（5）将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

（6）改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

尖椒胡萝卜炒猪肝

（1）准备猪肝、胡萝卜、生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐适量。

（2）猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀。

（3）胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末。

（4）锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用。

（5）锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒。

（6）放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。

胡萝卜排骨汤

（1）准备胡萝卜1个，排骨300克，红枣、葱、姜、料酒、盐适量。

（2）所有材料洗净切好，小葱挽结。

（3）胡萝卜切块，排骨切块。

（4）锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干。

（5）锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时。

（6）加入胡萝卜再煲30分钟。出锅前放适量盐调味即可。

胡萝卜羊肉汤

（1）准备羊腿肉300克左右，胡萝卜一根，白萝卜半根，大葱、姜、盐、胡椒粉适量。

（2）胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用。

（3）取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。

（4）羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内。

（5）锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块。

（6）放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可。

糖醋胡萝卜

（1）准备胡萝卜1根，生菜1片，盐、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻尺谨适量。

（2）胡萝卜洗净，去皮、切成细丝放入盘中。

（3）撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。

（4）将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分，生菜切丝。

（5）加入白糖、醋、香油、生菜丝。

（6）撒上熟芝麻拌匀后即可食用。

胡萝卜的注意事项

吃胡萝卜要注意

（1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

（2）服用双氢克尿塞时不宜食用。

（3）食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失。

（4）未油炒者不宜食用。陵汪基

（5）食时咀嚼时间不宜过短。

（6）不可与白萝卜同时食用。

（7）不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

（8）禁忌生食。

（9）研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

吃胡萝卜的小贴士

（1）婴儿开始长牙时牙痒，常咬人咬物，把胡萝卜洗净切成大小合适的条，让他啃着玩，既可当辅食，又能练牙劲。

（2）把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

食物相克表

与胡萝卜「相克」的食物

• 苹果 胡萝卜 胡萝卜中的维生素分解酶能破坏苹果中的维生素C，一起吃会降低其原有的营养价值。
• 油菜 胡萝卜 胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。
• 山楂 胡萝卜 山楂富含维生素C，而与胡萝卜同吃会破坏其营养成分。
• 木瓜 胡萝卜 胡萝卜中陵则含有维生素C分解酶与木瓜同食，会破坏木瓜中的维生素C。
• 白萝卜 胡萝卜 胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。
• 醋 胡萝卜 醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，降低其营养价值，因此二者不宜同食。
• 大枣 胡萝卜 胡萝卜中含有抗坏血酸抑制酶，这种物质可以破坏红枣中的维生素C，从而造成营养流失。
• 番茄 胡萝卜 胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，因此二者最好单独吃。
• 竹笋 胡萝卜 竹笋含有一些黄铜、固醇等生特活性物质，与含有胡萝卜素的胡萝卜搭配同食，会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
• 西红柿 胡萝卜 胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，因此二者最好单独吃。
• 辣椒 胡萝卜 胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C，降低辣椒的营养价值。应避免同食。
• 石榴 胡萝卜 胡萝卜所含的某些生物活性物质会破坏石榴中的维生素C，降低石榴的营养价值。

与胡萝卜「搭配」的食物

• 哈密瓜 胡萝卜 哈密瓜与胡萝卜搭配，口味清新，又具有生津止渴、营养美味、美容养颜的功效。
• 猪肝 胡萝卜 二者同食，有补血、明目、养肝之功效，对维生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。
• 狗肉 胡萝卜 胡萝卜与狗肉一起食用，能增温补脾、益肾助阳，特别适宜于胃寒喜暖、消化不良、肾虚阳痿等症。
• 菠菜 胡萝卜 胡萝卜与菠菜同食，可以保持脑血管畅通，降低脑卒中的发生率。
• 黄豆 胡萝卜 黄豆与胡萝卜一起吃，有利于骨骼的发育，是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。
• 菊花 胡萝卜 菊花清热解毒，与胡萝卜做汤，营养丰富，可滋肝、养血、明目、清热，常食可防止眼睛昏花。
• 乌鳢 胡萝卜 胡萝卜可健脾胃、化积滞，黑鱼可补脾胃、行水气，二者同食，可补脾胃虚弱、助脾胃吸收。
• 豌豆 胡萝卜 二者搭配时，再加点儿肉末，可有效改善肝功能，促进胆汁分泌，消除身心疲劳。
• 鹅肉 胡萝卜 胡萝卜富含胡萝卜素与鹅肉中富含的不饱和脂肪酸结合食用，具有预防癌症、心脏病的功效。
• 小米 胡萝卜 二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。
• 咖喱粉 胡萝卜 二者都富含类胡萝卜素，在人体内可转化成为维生素A，搭配食用，营养功效更佳。
• 苦瓜 胡萝卜 二者均含有降糖物质，胡萝卜还具有降低血脂，促进肾上腺素的合成，降压、强心的作用。
• 猪心 胡萝卜 猪心有镇静、补心作用，但胆固醇含量较高；胡萝卜具有降低胆固醇的功效。若二者同食，可以缓解神经衰弱，又可以防止人体摄入过多胆固醇。
• 肉类 胡萝卜 胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮，以利吸收。

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