Question

香菜的做法

Answer 1

香菜好吃的做法如下：

食材：香菜、食盐、生抽、大蒜、生姜、香醋、青红椒、八角、桂皮、花椒、香叶。

1、将一把香菜提前清洗一下。香菜根部吸附了很多泥沙，需要一根一根分开，仔细清洗干净。可以多清洗几遍，晾干水分，备用。

2、找一个空玻璃盒子或者玻璃罐子，要有盖子的那种，清洗好后，将其放在蒸锅上，提前蒸一下，能够起到杀菌消毒的作用。将其倒扣在蒸锅上，大火蒸十分钟左右，水蒸气的高温能够杀灭细菌，增加香菜的保存时间。

3、关火后拿出玻璃盒子，晾干。现在将香菜切成两厘米左右的小段，备用。再准备几个青红椒，切成辣椒圈，不喜欢吃辣的朋友可以选择不放。然后将其剁成细碎一点的小丁，备用。

4、准备几颗大蒜切片，生姜切丝，备用。加入一勺食盐，用手充分抓拌均匀，备用。

5、准备调料，准备两个八角、一块桂皮、四十粒花椒、两片香叶，然后将锅烧热，向锅中加入大半碗生抽、半碗香醋，生抽和香醋的比例是1:1.5，然后加入提前准备好的调料，搅拌均匀后用大火烧开。继续煮三分钟左右，煮好之后可以将里面的调料都打捞出来，放在一旁晾凉。

6、将香菜全部装入晾干的玻璃盒中，一大盒塞得满满的，足够我们吃一个星期了。最后将放凉的料汁倒进来，料汁只要没超过香菜的一半以上的高度就可以了。然后盖上盖子密封起来，也可以封上一层保鲜膜，也可以放入冰箱冷藏保存。当天就可以吃了，随吃随取。

Answer 2

香菜，这抹翠绿，在我们的餐桌上扮演着不可或缺的角色，它不仅能为菜肴增添风味，更能提升菜品的颜值。如何用香菜做出美味可口的菜肴呢？一起来探索香菜的妙用吧！
对于香菜的烹饪，可谓是千变万化，它可以作为配菜点缀，也可以作为调味料提香增鲜。
作为配菜，香菜最为常见的搭配当属凉拌菜。清脆爽口的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，与香菜碎末结合，淋上鲜香的酱汁，既能解暑开胃，又能均衡营养。香菜还可作为热菜的点缀，比如香煎鱼、红烧肉等菜肴，撒上香菜末，既能提升菜品的颜值，又能带来清新的香气。
说到提味增鲜，香菜也是一把好手。在制作汤品或酱料时，加入适量香菜末，能够瞬间提亮汤汁的鲜味，令菜肴的味道更加层次丰富。例如，在熬制骨汤时，加入一把香菜根，可以让汤汁的鲜美更加浓郁醇厚。又如，在制作蘸酱时，加入香菜末，能够让蘸酱的口味更加清爽解腻。
香菜的妙用还不止于此，它还可以入馅包饺子、做成香菜饼，甚至可以用来制作香菜酱、香菜油等调味品。其中，香菜酱的制作简单易学，只需将香菜末、大蒜末、辣椒末、盐、糖、芝麻油等食材混合在一起搅拌均匀即可。香菜酱的用途广泛，可以拌面、拌饭，或作为蘸料使用。
香菜在烹饪中有着广泛的用途，无论是作为配菜、调味料、还是入馅制作，都能为菜肴增添独特的风味。如果你也是香菜的爱好者，不妨多尝试不同的烹饪方式，让这抹翠绿为你的味蕾带来惊喜。