Question

陕西臊子面的正宗做法

Answer 1

陕西臊子面的正宗做法：

用料：黑木耳3-4朵、盐适量、食用油适量、干黄花10-15根、土豆半个、胡萝卜半根、豆腐半盒、挂面适量、青菜适量、醋3大勺、生抽2大勺、五香粉1小勺、辣椒粉适量、韭菜3-4根、鸡蛋1个。

步骤：

1、土豆切丁，泡水备用。

2、讲一个鸡蛋打成蛋液，然后摊成蛋皮，切成菱形蛋皮片备用。

3、如图。

4、将豆腐、胡萝卜切丁，葱切末，木耳黄花用温水泡发后木耳切丝，黄花切段，姜切片备用。

5、锅内烧热油，关小火，姜葱爆香。

6、加入适量辣椒粉。

7、小火炒出红油。

8、转大火，加入胡萝卜丁翻炒。

9、再加入土豆丁翻炒。

10、加入五香粉调味。

11、再加入豆腐丁小心翻炒。

12、加入醋，生抽调味。

13、开大火加入开水，下如黄花段和木耳丝。

14、烧开后加入盐调味。

15、最后放入蛋皮，关火。

16、将酸辣汤盛入碗内，撒上生韭菜末。

17、将挂面和青菜煮好后过凉水捞到酸辣臊子汤里，汤多面少最适宜，超开胃的哦。