Question

酥饼制作方法

Answer 1

酥饼制作方法：

用料：油皮食材：、中筋面粉175g、猪油66g、热水66g、爱乐甜零卡糖18g、油酥食材：、低筋面粉145g、猪油72g、低糖糖纳红小豆200g、蛋黄液少许、熟白芝麻少许。

步骤：

1、油皮所有的食材放入盆里。

2、带上一次性手套揉成面团，装入保鲜袋静置20分钟左右。

3、油酥的食材放入盆里。

4、带上一次性手套抓捏成团备用。

5、静置好的油皮面团擀成长方形大面片。

6、将油酥面团压成长方形，放在油皮面团中间（如图）。

7、油皮面团对折将油酥面团包起来，收好接口。

8、包好的面团顺着接口方向继续擀开成长方形的大面片。

9、将擀开的面团从长的方向收紧卷起来。

10、切成16等份。

11、准备好低糖糖纳红小豆。

12、将油酥面皮擀开，包入糖纳红小豆，用虎口慢慢向上推挤收口，反过来收口朝下摆放。

13、做好的红豆酥饼生胚放入不粘烤盘。

14、刷上一层蛋黄液，撒上熟白芝麻。

15、送入预热好的烤箱。

16、上下管170度烤22分钟。

17、红豆酥饼出炉。

18、成品如下。