Question

炖刀鱼的做法

Answer 1

炖刀鱼的做法如下：

用料：刀鱼2条、五花肉或瘦肉60克、葱1小根、姜3片、蒜5瓣、小米辣和干辣椒、绿尖椒2个、八角1个、花椒粒、13香、料酒、糖、香醋、原咊黄豆酱、1勺生抽、3勺草菇、老抽2克、鸡精半小勺、开水2至3碗、水淀粉两勺、香菜1根。

步骤1、先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。

步骤2、肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。

步骤3、碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。

步骤4、热锅凉油放入刀鱼。

步骤5、煎到两面金黄。

步骤6、放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。

步骤7、用中小火炖。

步骤8、剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘。