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卤蛋做法家用

Answer 1

卤蛋做法家用

　　卤蛋做法家用，卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，卤蛋是我们生活中最经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的味道真的是非常好，让人回味无穷，以下看看卤蛋做法家用及相关资料。

　　卤蛋做法家用1

　　 卤水鸡蛋

　　主料：鸡蛋，辅料：卤水汁

　　做法：

　　1、先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以

　　2、放凉后扒去蛋壳

　　3、放入卤锅中，小火煮开后熄火。

　　4、浸2-3个小时后捞出食用。

　　五香卤蛋

　　主料：鸡蛋，老抽，生抽，料酒，冰糖，味极鲜，桂皮，香叶

　　做法：

　　1、将鸡蛋煮熟去皮用小刀切口待用！

　　2、将调料放入锅中放入鸡蛋中火烧开之后小火熬制.

　　3、汤汁粘稠关火出锅，超级好吃的卤蛋哦！

　　 芝麻可乐卤蛋

　　主料：鸭蛋，可乐，黑芝麻，醋，八角，香油，生抽

　　做法：

　　1、 鸭蛋洗净，放入锅中冷水煮熟，不要煮的时间太长哦！八九分熟最好！

　　2、取出鸭蛋，放在冷水中过凉，剥皮，然后每个鸭蛋前面和后面各划三下，方便入味！

　　3、可乐倒入锅中，放入划好口的鸭蛋，我用的小电锅两罐可乐正好可以淹没鸭蛋，煮出来的颜色和口感很均匀。

　　4、加入黑芝麻、八角、生抽、醋、香油，大火开始煮，煮到沸腾的时候继续煮，然后收汁，不要煮干哦！生抽、醋、香油的量可以根据自己的喜好随意放哦，不要差太大就可以了！

　　5、煮了半个小时左右，上色均匀，而且汁也剩的不多了，就可以出锅了哦！

　　 虎皮卤蛋

　　主料：

　　鸡蛋6个、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、姜几片、葱头两根、蒜两办、老抽适量、豆瓣酱、味极鲜

　　做法：

　　1、鸡蛋煮熟，去壳 ，鸡蛋打花刀，油温烧6成热，下锅炸成虎皮状捞出，锅中油热，放桂皮八角葱姜蒜香叶，放豆瓣酱，翻炒下

　　2、放入鸡蛋，倒入一罐啤酒 放冰糖，生抽老抽。

　　3、大火煮开 收汁收干即可。

　　 麻辣啤酒卤蛋

　　主料：鸡蛋8个、啤酒一罐 、葱段1根、 姜片适量、干辣椒锻适量、花椒适量、八角适量、耗油少许、辣椒酱一勺、生抽两勺、老抽一勺、白糖一小勺、鸡精一小勺

　　做法：

　　1、 首先准备鸡蛋，我做八个，青岛啤酒一罐

　　2、 小料：葱段，姜片，干辣椒锻，花椒，八角各适量

　　3、鸡蛋冷水下锅放一勺盐，开锅后煮5――10分钟煮熟

　　4、煮好后冷水过凉剥壳，然后上面划几刀这样比较入味

　　5、全部划完后，锅烧油烧至六七成下入备好

　　6、备好的小料煸炒把它炒香，炒香后加少许耗油

　　7、一勺辣椒酱，也可以不加，口味重的加进去更爽

　　8、 再加两勺生抽， 一勺老抽提色

　　9、再把备好的啤酒到进去烧开， 烧开后再把备好的鸡蛋放进去，放进去后加一勺盐一勺鸡精两勺白糖。注意：小勺

　　10、中火煮十分钟反过来煮另一面，煮到汤汁变少变浓稠大火收汁

　　11、做好了撒些芝麻准备收盘

　　 啤酒卤蛋

　　主料：鸡蛋、啤酒、盐、糖、酱油

　　做法：

　　1、蛋煮熟，划口子

　　2、一瓶啤酒，糖，盐，酱油，调节调料的比例，出不同风味的卤蛋

　　3、小火慢卤至汁干

　　 脆皮卤蛋

　　主料：鸡蛋，酱油 辣酱 味精 盐 大料 蜂蜜

　　做法：

　　1. 鸡蛋煮熟剥皮 下油锅煎金黄色

　　2. 锅里放油 油开后放鸡蛋大料 辣酱 酱油 炸出香后加水 水开加蜂蜜 味精 少许盐

　　3. 把汤汁卤成黏稠状收汁出锅

　　 花样卤蛋

　　主料：大料2整块、桂皮1个、胡椒20粒左右、老抽适量、海天酱油适量、红糖适量、笨鸡蛋10个、香叶2片、盐

　　做法：

　　1、先煮鸡蛋，一般我都是开火后煮十分钟，然后倒入凉水中，降温，方便剥壳. 用菠菜叶刻出喜欢的图案，贴在鸡蛋表皮上，用医用纱布包好！入锅

　　2、包好的鸡蛋放入锅中 ，倒入适量老抽，为了上色.再依次放入大料、胡椒、桂皮，香叶，盐加水盖过鸡蛋.大火开始卤.卤的'过程，可以尝味道，加入盐和糖！一定要尝好.

　　3、大火十分钟煮完，倒入大碗开始浸泡鸡蛋，时间越长味道越重！我一般都是浸泡7个小时，味道正好！时间到了，去除掉纱布，把菜叶擦去，又萌又美味的花样卤蛋完美出锅！

　　卤蛋做法家用2

　　 【香辣卤鸡蛋】

　　主料：鸡蛋8个。

　　配料：八角3颗；桂皮3块；香叶3片；干辣椒3个；老卤水半碗；生抽两勺；料酒两勺；蚝油1勺；冰糖1块；盐1克。

　　第一步：先把食材准备好，没有老卤水的朋友们，可以多加一些香料和调料进去卤，卤完后把老卤水保存下来就有得用了。不过最好还是用卤过肉的老卤水，会更香一些。

　　第二步：把鸡蛋刷洗干净，冷水下锅，开中火煮10分钟，大火煮鸡蛋容易开裂，会直接影响到卤蛋的颜值。

　　第三步：把煮好的鸡蛋捞起，放入冷水中过凉，再去壳洗干净，用锋利的小刀在蛋白较厚的地方划上几刀，方便入味。

　　第四步：锅里倒入适量清水，放入所有的配料，大火煮开。

　　第五步：放入鸡蛋转小火卤煮15分钟。这是卤了15分钟，放凉后的状态，已经很香了，等不及的就直接吃吧！想要更入味一些，那就留在卤水里浸泡12个小时，食用前开大火煮3分钟就可以了，加热一下，吃起来会更香一些。

　　做卤蛋时，除了桂皮和八角，多加这一样，鸡蛋更入味，比买的好吃！现在天气热，卤蛋要放冰箱保存哈！工作忙的朋友们一次可以多卤几个，下酒下饭或者当零食吃都很不错。今天分享的卤蛋做法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

　　卤蛋做法家用3

　　配料：

　　鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水 适量、食盐 适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮

　　烹饪步骤：

　　1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。

　　2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。

　　3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入，煮开2-3分钟。凉凉备用。

　　4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。

　　烹饪小贴士：

　　鸡蛋营养价值超高，价格远低于海参等昂贵的食材，每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里。

　　也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么？还不行动起来，一起做美味又营养的卤蛋！