Question

如何做虾才好吃？

Answer 1

用以下方法炸带皮大虾能酥脆：

主料：活虾500克。

辅料：盐2克、胡椒粉2克、干淀粉1勺、菜籽油适量。

具体步骤：

1、挑出沙包、虾线，剪掉虾须、虾腿。

2、处理好了再洗干净。

3、捞出控水。

4、加盐和胡椒粉调味，拌均匀。

5、加一勺干淀粉拌均匀，薄薄的挂一层即可，淀粉不要多。干淀粉要等油烧热时拌，拌好直接下锅。这样炸出来的虾外皮非常酥脆。

6、菜籽油烧到五成热。入锅炸，1斤虾最好是分两次炸，这样对油温的影响不大。

7、待虾变色后捞出，等油温升到6成热，再入锅复炸20秒即可出锅。

Answer 2

1.准备鲜虾500克，剪去虾须和虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，虾须虾腿容易煎糊，一定要剪去。

2.碗中放入胡椒粉2克，再倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀，让调料完全融合。小葱头切成段，生姜切成细丝，再切一点香菜段备用。

3.锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜丝和葱段。

4.继续保持小火把葱姜煎香，用勺子挤压出里面虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅，以免糊底。

5.5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅，最后撒上香菜和白芝麻，这道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

Answer 3

1、用菜刀将葱叶和青花椒分别切碎成细蓉。
2、把龙虾去壳后切成小块，然后用辣鲜露进行腌制。
3、往锅里倒入适量的食用油加热，加入切碎的青花椒和葱叶进行翻炒，然后盛出放到碗里备用。
4、重新往锅里倒入适量的食用油加热，放入切好的龙虾肉将其煎至两面呈金黄色，然后盛出备用。
5、把椒麻汁和龙虾肉摆放到盘子上，然后加点冲菜碎和青花椒进行装饰点缀即可。
6、注意事项：在煎龙虾球和制作椒麻汁的时候注意使用中小火，以免到时候烧焦变糊了。

Answer 4

步骤1
虾洗净；
步骤2
水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
步骤3
放虾入锅，水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；
步骤4
只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用