Question

猪皮如何做好吃？

Answer 1

【 1 】尖椒炒猪皮的做法

食材用料

猪皮 适量、尖椒 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、

花椒 适量、八角 适量、盐 适量、鸡精 少许、料酒 适量。

做法步骤

（ 1 ） 准备猪皮适量；

（ 2 ） 把猪皮上的毛拔干净；

（ 3 ） 然后在锅里煮五分钟；

（ 4 ） 捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉；

（ 5 ） 然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净；

（ 6 ） 处理好切成条；

（ 7 ） 再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒；

（ 8 ） 煮好以后把猪皮条捞出备用；

（ 9 ） 把尖椒切丝备用；

（ 10 ） 起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香；

（ 11 ） 然后放入猪皮条；

（ 12 ） 放少许盐，生抽煸炒；

（ 13 ） 然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可；

（ 14 ） 出锅装盘上桌。

小贴士

要把猪皮上的油脂处理干净，然后再把猪皮煮熟，大火快炒即可。

【 2 】泡椒猪皮的做法

食材用料

猪皮 300克、泡椒 15个、小米椒 4个、大葱 少许、小葱 一颗、姜 少许、大蒜 4瓣、

香油 少许、食醋 适量、生抽 2勺、盐 少许、白芷 少许、桂皮粉 少许、料酒 少许。

做法步骤

1. 准备猪皮，将猪皮洗干净；

2. 把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来；

3. 煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状；

4. 葱切成段，姜切成片；

5. 锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜、八角、

   桂皮粉、白芷,、料酒一起煮三十分钟；

6. 在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面；

7. 将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下；

8. 将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽、食醋、盐、香油、拌均匀；

9. 拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了；

10. 猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可。

小贴士

• 猪皮煮一下更容易去掉多余的油和毛；

• 猪皮切好后煮可以根据个人口感来，喜欢吃硬点儿的可以少煮一会儿，

  喜欢吃软点儿的就多煮一会儿。