Question

几款家常下饭菜

Answer 1

咖哩大虾

土豆煎至微焦了，倒入虾和少许，姜蒜末炒至变色，倒入洋葱翻炒均匀，倒入清水，加咖哩粉少许食盐，再加点椰汁大火焖煮收汁，。收汁完成后放入青红椒至断生即可，汤汁要留多一点拌饭

大火焖煮收汁。

梅菜扣肉

五花肉放姜葱八角料酒煮，煮饭筷子能轻松插进去即可，用牙签扎小孔方便入味，肉皮那面放入老抽中腌制十分钟，锅中放入和肉皮齐平的油，盖上锅盖焖煎至微焦，大概煎三分钟左右即可拿出来过凉水降温，切片后放入一个汤盆中，肉皮面朝下。梅干菜洗净拧干切碎，用煎肉的油将梅干菜，炒两分钟，剩下的老抽再加一勺白糖两勺生抽，料汁倒入梅干菜中，再加人小碗清水大火煮2到3分钟，煮好的梅干菜铺在肉片，上锅蒸一个小时即可蒸好后用碟子盖在碗上，将肉倒扣出来，撒葱花。

香干炒肉

瘦肉放生抽腌制，炒至变色盛出备用，姜蒜葱段红椒加盐炒香，倒入香干，两勺生抽，少许食盐翻炒均匀，加入瘦肉浇上料酒，翻炒几分钟，撒葱花即可

芹菜炒肉

瘦肉放生抽腌制，炒至变色捞出，姜蒜，葱段，芹菜，青红椒，加食盐炒至断生，倒入瘦肉，放生抽，料酒，大火爆炒即可

香辣鸡爪

鸡爪放姜片八角桂皮焯水，撇去浮末后煮十分钟，捞出切成两半

砍去指甲，锅中烧油放姜蒜末一勺辣椒油，可用豆瓣酱，炒出红油后倒入鸡爪，三句生抽一勺老抽一勺蚝油一勺料酒，倒入清水大火收汁，收汁完成撒葱花白芝麻

麻婆豆腐

肉末炒变色，放姜蒜末葱段，一勺豆瓣酱炒出红油，放入嫩豆腐生抽两勺老抽半勺蚝油一勺一勺花椒粉，两碗清水，盖锅盖收汁收汁完成撒上葱花