Question

不要再用火锅底料自制麻辣烫了

Answer 1

不要再用火锅底料自制麻辣烫了

简骨冷水下锅煮，加料酒，撇去浮沫，最好每面都煮到,然后洗干净，丢进电饭煲，加几片姜片，炖3小时以上把汤过滤出来当作汤底，汤底的录魂是六婆辣椒面（之前有试过用普通辣椒面,香气不够)还有白芝麻，淋上热油，(我用的自己熬的葱油,普通的油也可以),然后加几勺四川油辣子里的辣椒，加一勺半花椒油，两勺生抽，半勺盐，半勺鸡精，(这里是三人份的,用了五包辣椒面，一个人的话一包就可以,其他调味依据个人口味），把自己要吃的食材提前煮好（这里是三人份)，把筒骨汤和水1：1混合煮开，倒进食材煮，然后加一点牛奶(我大概加了4oml)，最后下青菜然后放一把出锅蒜香惨了！